它清熱明目營養好，降三高還抗癌，春天吃尤其好，錯過再等一年！

這種菜長得像花一樣，那是一種名叫烏塌菜的蔬菜。深綠的顏色，整棵菜就像一個扁平的盤子，葉子一層層向外翻，像一朵春季盛開的菊花，春季的新鮮蔬菜之一。

烏塌菜也許不是很常見，大部分人也許都不太了解烏塌菜。其實烏塌菜營養豐富，對人身體有很多的好處，能夠幫助人體補充日常所需的維生素和營養素

春天吃烏塌菜的作用：

1、補充維生素

烏塌菜含有大量的膳食纖維、鈣、鐵、維生素C、維生素B1、維生素B2、胡蘿蔔素等,也被稱為「維生素」菜 。

2、緩解便秘

含多種氨基酸，具有潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退等作用，還含有粗纖維有助於腸道蠕動，從而達到通便利腸的目的。

3、降血壓

還含有一種揮發性的精油，以及膽鹼等物質，具有降血壓、補腦的作用被稱為「維他命」菜而倍受人們青睞。

蒜蓉烏塌菜

1.把烏塌菜從根上掰下來，可以幾片葉子連在一起，然後洗凈瀝去水分，再將大蒜切碎

2.鍋燒熱倒入油，將洗好的烏塌菜倒入鍋中

3.翻炒片刻，炒至烏塌菜葉子有些發軟

4.倒入蒜碎，再翻炒幾下使蒜出香味即可關火

5.調入少許鹽炒勻即出鍋

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