岩茶大紅袍、水仙、肉桂快返青了，怎麼處理呢？

丨本文由小陳茶事旗下岩茶課堂原創

丨首發於企鵝號：小陳茶事岩茶課堂

丨作者：李麻花

今日走訪茶山，意外邂逅一片梨園。花開正盛，千朵萬朵壓枝低。

柳色黃金嫩，梨花白雪香。

行走其間，不自覺呆住了。手機一架，錄一段視頻，每一幀，都是一張美圖。

也只有在這陽春三月，才能真正體會到，何為百般紅紫斗芳菲。

多虧三月溫暖濕潤的天氣，才能讓冬眠的茶樹，探出芽頭。

很煞風景的，這潮濕多雨的三月，也是岩茶的返青高峰期之一。

每年到這個時節，不少岩茶愛好者，如臨大敵，生怕一個不小心，一個細節沒做到位，讓茶返青了。價值千金的岩茶，從此打了水漂，甭提有多心疼。

這個月，聽的最多的一句話：「我的茶葉快返青了，該怎麼處理。」

在麻花揭曉答案前，先來分享兩個親身經歷的小故事。

故事一：美女掌柜和茶

麻花有個閨蜜，在五里亭開了家茶葉店，標準的美女掌柜。

去年四月，麻花尋她喝茶，剛走到門口，清淺婉約的桂皮香隨風而來。

「喲，今天喝什麼好茶呢，大老遠就聞到香了。」

「沒呢，正在焙茶呢，去年還剩了三斤茶，怕返青，趕緊先焙一焙。喏，折騰了一上午了。」

順著閨蜜的視線，果不其然看到兩個電焙籠，安靜地杵在角落裡。

電焙籠的造型挺別緻。最上面，是用竹子編織的焙籠，下方是一個加熱器。（焙茶的主要原理：利用加熱器產生的熱氣能把茶葉的水分烘乾。）

遠遠看去，有點像蒸包子的蒸籠。

一間50平方大小的工作室，被茶香縈繞著，在這樣的環境里喝茶，身心舒暢。這味道，可比香水迷人多了。

閨蜜招呼麻花坐下，說話間，在焙籠里抓了一把茶。

燙壺溫杯，沸水沖泡，不消一分鐘，茶泡好了。一喝，不排斥這味道，經過焙籠這麼以烤，焦糖香更明顯了，有點像喝卡布奇諾。桂皮香反而羞澀了，並不張揚，一改平日里霸道總裁的風格。

有時候麻花也心痒痒，也想買一個焙籠，回去自己也能倒騰返青的岩茶，順便免費獲得一個高逼格的空清新劑。

然而，想到焙茶的複雜程度，麻花還是放棄了。我又不想搶制茶師的飯碗，焙茶還是交給他們。安靜喝茶，比較符合我的氣質。

用焙籠焙茶，極考驗技術，對焙茶溫度、焙茶火候有嚴格要求，要是沒個幾年的焙茶經驗，別輕易嘗試。要是沒控制好溫度，容易把茶焙壞，茶沒返青，反而被自己折騰壞了，更不值得。

尤其是剛開始喝岩茶的朋友，還處於啟蒙期，還是別搗鼓焙茶這事兒了。

而且我們平時買的茶，也就一兩斤，等到三月，茶也喝的差不多了，也沒必要專門買個焙籠焙茶。

故事二：電飯鍋與茶

然而，總有一些茶友，不按常理出牌，你讓我不用焙籠焙茶，好呀，沒問題，我改用其他電器。

譬如有一位茶友，堪稱岩茶界的「愛迪生」（其實是科技黑洞），你猜他是怎麼處理快返青的岩茶？

簡單嘛，家裡能用來加熱的電器屈指可數。電磁爐、電飯鍋、電炒鍋、微波爐……總有一個能用吧。

猜中了四分之一。

這位極具創新精神的茶友，從「電飯鍋蒸蛋糕」中獲得了靈感，居然用電飯鍋焙茶。

列位看官們接著猜，後來怎麼著了？

第一次，失敗了，不僅沒有拯救住返青的岩茶，差點還弄了一個小型的家庭火災。

第二次，讓麻花觀摩的時候，不僅失手了，茶還烤焦了。

電飯鍋把茶烤焦，也在情理之中。就像吃貨麻花，也會有把牛排煎糊的時候。更何況是焙茶這種超高技術含量的活。

用電器焙茶這種奇葩的想法，終究只能停留在理論上。

那些說電磁爐、微波爐可以焙茶的朋友們，如果您多次實驗成功了，那恭喜您，可以進軍武夷山成為一名超牛X的焙茶師。月薪五位數。

故事講完了，不管是用電焙籠焙茶，還是異想天開用電器焙茶，都不如李麻花的方法實用。

對付這種快要返青的岩茶，只有一個捷徑——趁返青前喝完，越早喝越好。

麻花就是這麼簡單粗暴，尤其是難得稀缺的好茶，更要快快喝完，落肚為安，一了百了。「茶快返青了怎麼辦？」、「岩茶返青該怎麼處理」……這些困擾通通沒有。

畢竟岩茶作為易耗品，就是用來喝的，它又不是花瓶，沒必要當成擺設。

莫要等岩茶返青了，悔青了腸子。

有花堪折直須折，莫待無花空折枝。

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版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。

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