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生活百科:幾個妙招讓你吃火鍋也不上火!

火鍋是大多數人的最愛,有時候一吃就停不下來,但吃完火鍋後總會引起上火,甚至引起腸胃不適拉肚子等。這裡給大家分享一點小妙招,讓你吃火鍋也不上火!

一、主食選粗糧

主食吃粗糧可以緩解上火的情況,因為其膳食纖維含量豐富,可預防由腸胃燥熱引起的便秘。

二、多喝湯水

經常吃辣椒最好多補充水分,如番茄蛋湯,可起到生津潤燥的效果。

三、辣椒與涼性食物烹調

辣椒和涼性的食物一起烹調,如鴨肉、魚蝦、苦瓜等,可清熱生津、滋陰降燥、瀉火解毒,尤其適合胃熱的人吃。

四、芝麻醬代替辣椒醬

過多的辣椒、蒜、蔥等調料,或是沙茶醬、辣椒醬等蘸料,同樣會對胃黏膜造成一定的損害。

容易上火的人群不宜選擇辣油,但可以考慮芝麻醬,它比較適合高血壓、高血脂患者。

五、多點蔬菜雞魚肉代替牛羊肉

吃火鍋,少不了肉。雞肉性溫,魚肉偏寒,可以多用雞、魚肉代替燥熱的牛羊肉。吃火鍋時還要多放點蔬菜。蔬菜其性多偏寒涼,但不要久煮。

不上火的打鍋最佳配菜

推薦一:白木耳

白木耳,一向被視為名貴的營養滋補佳品,尤其是野生白木耳,其營養價值更高。它所含的銀耳多糖,有增強人體免疫力,加強白細胞的吞噬能力,興奮造血機能等作用。銀耳能使溶菌酶的活力顯著提高,促進殺菌功能。如果真的要從食物中補充膠原蛋白,白木耳比豬皮、雞爪好得多,因為動物來源的必需胺基酸不夠完整,且易攝取到多餘油脂。

推薦二:馬蹄

在火鍋中加入涼性的食材,吃起來更健康。比如馬蹄,它性味甘寒,能清熱化痰、生津開胃、明目清音、消食醒酒、滋陰消腫。在火鍋湯底中加入馬蹄(荸薺),能中和溫熱的蒜、狗肉、羊肉、韭菜、辣椒等引發的上火問題,又能補充維生素。

但馬蹄性寒涼,寒涼體質者、容易腹瀉者別吃太多,或配合物性溫熱的食物一同食用。

推薦三:豆腐

豆腐可謂吃火鍋最佳伴侶,它是含有石膏的豆製品,在火鍋內適當放入豆腐,不僅能補充多種微量元素,而且還可發揮石膏的清熱瀉火、除煩止渴的作用。

推薦四:青菜

吃火鍋時,搭配大量的綠葉蔬菜,蔬菜多偏寒涼,不僅能消除油膩,補充人體維生素,還有清涼、解毒、去火的作用。

推薦五:蓮子

在火鍋中加些蓮子(不去蓮子心),這有滋補強身、清心、瀉火的作用。

根據體質選對湯底

陽虛體質的人,可以任選鍋底一飽口福。

脾胃虛寒的人,可以嘗試補氣養血的中藥火鍋,吃完不上火還能增強體質。

另外,還要注意3個方面:

(1)不圖熱辣,還是放一放

口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50-60℃,而火鍋濃湯溫度可高達120℃,食物燙熟即吃的話,很容易燙傷口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣等刺激,容易引起或誘發各種消化器官炎症和潰瘍。因此,食物從鍋中撈出,別猴急入口,最好先放在小碟待微涼,慢慢細品。而本來就有消化道疾病的人,吃火鍋以少油、少麻辣的清淡火鍋為宜。

(2)喝點果汁飲料可降溫

涮火鍋的順序很有講究。最好先喝小半杯新鮮果汁或碳酸飲料,這樣不僅可以開胃,而且清涼口感能給口腔和胃腸降降溫。但控制體重的人和老年人、血糖高者不太適合碳酸飲料,因而酸奶、杏仁露、椰汁、涼茶等比較適合有慢性病的人和老年人。

(3)時間控制在兩小時內

火鍋吃多了容易上火,一周不超過一次,且每次最好控制在兩小時以內,火鍋里的湯水煮久了,湯水就變得燥熱。


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