可不要小瞧它，它被稱為洗腸草，常吃潤腸通便，幫你身體排毒！

春天裡面的韭菜比其它季節都好吃，鮮香軟嫩吃起來格外的香。用來炒菜入餃子餡是格外的好吃，百吃不厭呢！韭菜不光好吃，而且營養也是很多的，可以常吃呢！

韭菜的食用價值：韭菜葉味甘、辛、咸，性溫，入肝、胃、腎經。溫中行氣，散瘀解毒。韭菜種子味辛、咸、性溫，入肝、腎經。補肝腎，暖腰膝，壯陽固精。全韭可補腎益胃，充肺氣，散瘀行滯，安五臟，行氣血，止汗固澀，干呃逆。在中醫里，把韭菜稱為「洗腸草」。

韭菜一般都是用來炒雞蛋或者煎韭菜餅的多，今天換一種做法，和千張一起炒味道也是很好吃呢！千張這食材最適宜老人吃，去膽固醇，防止血管硬化，護心臟保健康。

千張的營養價值：千張中的豆腐絲中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高； 豆腐絲含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

千張炒韭菜

1、韭菜一把，清洗乾淨，瀝干水，切大段。千張3-4大張，洗凈切粗絲。紅辣椒兩個洗凈切絲。

2、熱鍋熱油先將紅辣椒爆香，然後將千張絲放進去，加鹽和生抽翻炒均勻。

3、最後將韭菜放進去，和千張翻炒變軟即可。

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