6道看起來難，做起來容易的硬菜！學會絕對拿得出手，特有面兒！

梅菜扣肉

食材：

五花豬肉1塊、酒、老抽、梅菜、油、蒜、水、糖、鹽。

做法：

1.五花豬肉洗凈用鹽酒腌過後，放煲里煮至七成熟 。

2.煮好後撈起，稍稍放涼，用老抽上色 。

3.再用針或錐子在豬皮上均勻地插出小洞 。

5.將豬肉放到油鍋里將豬皮炸過，盛起後切成片狀，豬皮向下在碗里排好 。

6.梅菜洗凈切碎用水浸透，擰乾水份放鍋里烘乾後盛起 。

7.再起油鍋放蒜頭爆香，放梅菜略炒後放水、糖、鹽煮沸。

8.盛起全部放到鋪好豬肉的碗上面，放鍋里蒸45分鐘至一小時左右 。

9.將蒸好的豬肉倒扣在碟上，用原汁勾一個芡淋上面即可。糖醋排骨

食材:

500g豬排骨、油、鹽、蔥末、薑末、醬油、白糖、醋、料酒、番茄醬、香油 。

做 法:

1)將排骨洗凈剁成3厘米長段，放入鍋煮至八成熟。

2)撈出放盆內，加入鹽、醬油腌入味。

3)鍋中放油燒至六成熱，下排骨炸 至淡黃色撈出油溫加熱至八成，再下鍋炸至金黃色撈出。

4)炒鍋留少許油燒熱，下入蔥花，薑末爆香，放入番茄醬。

5)加入適量清水、醬油、醋、白糖、料酒調成 的汁.

6)倒入排骨，燒開後用慢火煨至湯汁濃，排骨熟，淋上熟油，出鍋即可。家庭版新疆大盤雞

食材：

1250g仔雞、2個土豆、1個西紅柿、2個青紅椒、1個胡蘿蔔、4朵香菇、500g麵條、適量油、適量鹽、適量糖、適量料酒、適量老抽、適量豆瓣醬、適量香菜、適量姜、適量蒜、適量辣椒、適量八角、適量桂皮、適量花椒、適量孜然粉、適量雞精、適量醋

做法：

1)準備好食材

2)仔雞去雜質洗凈，切大塊

3)香菇用水發好，洗凈切塊，土豆，胡蘿蔔，番茄，青紅椒都洗凈切塊

4)把雞塊用開水燙一分鐘撈出

5)花椒放油里，小火炸出香味，撈去花椒

6)放入姜，蒜，八角，桂皮，辣椒炒出香味

7)放入雞塊，炒5分鐘

8)加一碗料酒

9)加適量清水，糖，老抽，醋

10)大火煮開，小火20分鐘

11)放下香菇，土豆，胡蘿蔔，番茄

12)加2調羹豆瓣醬，加孜然粉，大火煮開，中小火燉至土豆八分熟

13)加鹽，煮5分鐘

14)放入青紅椒煮2分鐘

15)放些雞精煸勻，撒些香菜即可

16)另外準備些寬麵條

17)下好麵條

18)麵條碼上大盤雞，就OK了！紅燒豬蹄

食材：

豬蹄750克、鹽、蔥各13克、姜8克、香油、料酒各25克、花椒5粒、冰糖50克、湯1300克。

做法：

1.將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中 。

2.將姜和蔥拍破待用 。

4.用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫色時，放湯調至淺紅色 。

5.加入煮過的豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒 。

6.湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色。

7.移至小火直到豬蹄燉爛，收濃汁即可出鍋。水煮肉片

食材：

豬肉、紅辣椒、蔥花、豆瓣醬、蒜末、白菜、鹽、味精、豆油、大料。

做法：

1.豬肉洗凈切成片，白菜葉洗凈。

2.在熱油鍋中煸香紅辣椒，加入清水、肉片、大料、豆辨醬，煮大約8分鐘，放入白菜再煮5分鐘，放入鹽、味精，撒蔥花、蒜末。

3.盛出來之後，鍋里燒一點熱油，淋上去即可。四喜丸子

食材：

豬肉餡500g、馬蹄50g、雞蛋1個、蔥20g、姜10g、生抽30ml、老抽10ml、料酒10ml、白糖10g、干澱粉10g、香油5ml、胡椒粉5g、鹽少許、清水適量。

做法：

1.馬蹄去皮切成細小的碎粒，蔥、姜切成碎末。

2.肉餡放入碗中，打入雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、生抽、干澱粉、沿著一個方向攪拌上勁 。

3.再加入蔥、薑末、馬蹄碎和香油拌勻。

4.雙手沾上清水，取1/4的肉餡放在手掌中，分別團成四個大小相等的大肉丸子。

5.鍋中倒入油，油熱後放入肉丸子，炸至表面金黃後撈出。

6.炒鍋留少許油，放入蔥、姜煸香後倒入清水。

7.再加入生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子。

8.大火燒開後轉小火燉煮約30分鐘。

9.煮至湯汁收過半時，用水澱粉勾芡即可出鍋。轉發收藏起來，簡單大氣的硬菜，肯定能學會！

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