「香濃菜譜」芸豆燒肉：加一小撮它，做出來更入味

燒肉是每個人都愛的，

肉軟爛香醇不油膩，

芸豆燒肉就更加營養豐富，

美味有加。

芸豆燒肉

圖文 |lovegaily

芸豆一公斤五花肉500克鹽15克八角3朵桂皮一根小茴香一小捏糖2湯匙老抽2湯匙蔥適量味精少許姜適量蒜適量難度普通時間一小時口味原味工藝燜

1. 芸豆掐頭去尾，太長就掰成兩節，洗凈，瀝干水份。

2. 五花肉洗凈，切成如圖大塊。

3. 準備好蒜瓣，薑片，和香蔥節。

4. 油鍋燒熱，爆香薑片和蒜瓣。

5. 下入五花肉塊煸炒。

6. 待肉煸炒至泛白，加入白糖兩湯匙。

7. 兩湯匙老抽。

8. 翻炒出糖色，均勻。

9. 加入足夠的水，漫過豬肉一倍。

10. 下入蔥節，和一小捏小茴香。

11. 八角和一個根桂皮。

12. 湯燒開後加入2小匙的鹽。

13. 小火燉煮大概40分鐘，湯汁明顯變少了，此時肉已入味軟爛。

14. 加入芸豆。

15. 翻炒均勻，蓋上蓋子燜幾分鐘。

16. 開蓋翻勻，再次蓋上蓋子燜幾分鐘。

17. 芸豆軟化，調入少許雞精，翻勻。

18. 出鍋享用。

小竅門：

1、喜歡吃辣，在煸炒肉的時候，可以加入干辣椒一起煸炒。

2、此菜沒有在燉芸豆時加一滴水，蓋上蓋子燜，全靠芸豆本身揮發的水分燜熟的。

3、如果不知道肉是不是軟爛了，用筷子叉一下試試，輕易插入就熟透了。

4、加水的時候最好一次加足，中途加水會沖淡菜肴的味道。

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