聞到味道就會流口水的另類小吃，自己做超級簡單，猜到是啥了嗎？

接妞兒放學，聞到了臭豆腐的香味，想吃，可那小吃攤太髒了，決定回家自己做。臭豆腐名稱俗氣，卻是一種歷史悠久的傳統小吃，聞著臭，吃著香，是那種讓人慾罷不能的小食物。全國各地製做方和味道各不相同，以長沙、南京、紹興的臭豆腐乾比較出名。在家自製臭豆腐其實也特別簡單，我們用臭豆腐乳來幫忙就好了。

臭豆腐乳是腐乳的一種，也叫青方。臭腐乳的發酵過程比其它品種更徹底，氨基酸含量更豐富。其實有較多的丙氨酸和酯類物質，吃臭豆腐乳時感覺到特殊的甜味和酯香味這類腐乳發酵徹底，使發酵後一部分蛋白質的硫氨基和氨基遊離出來，產生明顯的硫化氫臭味兒和氨臭味。遠遠就能聞到的臭豆腐味道就是這種特殊的氣味。

把新鮮的老豆腐泡在混合了臭豆腐乳的水中，腌兩天後撈出來炸了就成，比街上小吃攤上買來的好吃多了。 主料：老豆腐 青水 臭豆腐乳 調料：色拉油 蕃茄醬

準備老豆腐，切成厚片。

取一個大碗，加清水，放兩三塊臭豆腐乳，把臭豆腐乳搗碎，混合在水中。

將切好的豆腐塊放在臭腐乳水中，用保鮮膜封口，放冰箱冷藏室中，腌兩天。

平底鍋倒油，油要稍多些，將豆腐塊下鍋，半煎半炸。

兩面金黃後出鍋，放上醬汁就可以吃了。搭配臭豆腐的醬汁，通常是用豆醬，甜麵醬，辣椒醬等一起熬煮出來的混合醬汁，偷懶可以用蕃茄醬，吃起來也挺好的。 炸好的豆腐外酥里嫩，不搭配醬汁也很好吃，臭豆腐乳本身比較咸，不用加鹽，炸出來的豆腐都有鹹味。用半煎半炸的方法，比較好操作，或者用小鍋倒一點兒油炸出來也可以。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！