做西藍花前焯水對不對？這才是正確解釋，很多人都不會吃！

文/老中醫

最近上班總是不知道吃什麼菜好，再加上前一段吃的比較油膩，就想吃點清淡的，於是小編將目光投向了一種叫做西藍花的蔬菜身上。說起西藍花大家應該不陌生，前幾年才開始在普通家庭盛行的，因為營養豐富，味道鮮美受到不少人的喜愛。

說起西藍花的好處，不少人都是如數家珍，西藍花中的蛋白質和維生素含量可以說是非常豐富了，是防禦癌症的好東西。長期吃對於抵抗乳腺癌、直腸癌等都有不錯的效果。同時如果你本身免疫能力比較弱，多吃西藍花能夠強身健體，使你的免疫水平增強。

不知道大家平時都是怎麼吃西藍花的，一般來說都是兩種吃法，涼拌或者炒菜，但是不管哪一種，大部分人在吃的時候，都是會選擇焯一下水的。那麼你們知道為什麼要焯水嗎？有的人肯定想，說不定是跟菠菜一樣，裡面含有什麼物質，需要焯水才能焯掉的。其實呢事實並沒有大家想像的那麼複雜，西藍花焯水只是為了顏值，就是為了看起來好看而已。

其實正常來說，綠色蔬菜焯水之後，不少營養成分都會流失，所以在焯水的時候，一定要多加註意。焯水的時候最好選擇沸水多水量焯水，能夠很好的較少營養成分的流失，西藍花中的維生素C遇熱容易分解，因此時間短才能更好的保證食物營養。在焯水的過程中可以在水中放入適量的食鹽，會減緩營養物質從蔬菜中擴撒出來的速度。

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