厲害了，我的」盒「！
昨天婆婆用微信和我通話， 提到春天可以多吃點韭菜。雖說我本人不是太喜歡吃韭菜， 但是還是知道「春寒還料峭，春韭入菜來」這句話。 韭菜的別名叫「起陽菜」，性溫， 所以自古就有春季不妨多吃些春韭的說法； 韭菜能夠益肝健胃， 殺菌消炎。 上午到公園走了六公里路， 之後便拐到菜場買了本地的小韭菜和其他食材，準備下午做素韭菜盒子吃。
在廣東韭菜一年四季都有， 不過春韭應該最好吃， 一定要買本地細嫩的韭菜而不是大棚里的韭菜。
曼儒Style的「韭菜素盒子」的餡兒就要略講究一些， 有韭菜、豆乾、鮮菇、小蔥、雞蛋和胡蘿蔔。
首先在麵粉里加水和面， 揉到麵糰比較均勻後讓麵糰呆在面板上半小時， 就是我們常說的「醒面」， 之後再揉一揉，然後再放半小時。
第二次醒面時可以開始調餡兒， 總體來說不難， 就是把各種食材切碎。 雞蛋用平鍋加油兩面煎熟， 之後也同樣要切碎， 放入調餡兒的器皿中。 韭菜洗凈後要晾乾， 再切碎； 我一般會把韭菜梗切掉不用。
所有食材都齊了以後，用筷子攪拌； 放入麻油、蘑菇粉、鹽後再不停地攪拌。
之後就是像擀餃子皮那樣， 把麵糰揉成長條， 再切成塊，然後擀成薄皮備用。
現在就可以包韭菜盒子啦！ 左手托皮，把餡兒放在麵皮上，然後對摺， 之後用手把介面處捏緊， 將包好的韭菜盒子放在撒有乾粉的托盤中。
這樣大功已告成一半了，接著是弄熟它們。 在不粘平底鍋內放一些食用油， 微熱後將韭菜盒子放入鍋內並來回移動一下（用中火非大火），然後翻個個兒，依平底鍋大小依次能放兩三個。之後在帶有油的平鍋里放一點水， 蓋上鍋蓋， 這樣鍋內的蒸汽有利於將韭菜盒子的餡兒加熱熟， 另外這樣處理後油烤的韭菜盒子火氣也小一些。開蓋將韭菜盒子翻個， 再加一點水蓋蓋加熱一兩分鐘（用小火）， 這樣韭菜盒子就能出鍋了。 為了保溫， 最好準備一個砂鍋， 將每批做好的韭菜盒子放入砂鍋蓋上蓋子，能保溫很長的時間。
就這樣， 由家裡的大忙人男主人揉面擀皮（我已經給了他很多個贊）， 女主人調餡兒製作的韭菜盒子就徹底出爐了。您看這餡兒放得那叫一個足，一口咬下去，味道那叫一個好吃 --?只能說一句「厲害了，我的盒」 。
是日冷盤 （小青瓜、涼皮、鮮百合、枸杞拌的）
就這樣 ，一個涼拌素菜，一盤韭菜素盒子， 再加上燉湯， 倆空巢老人的周日晚餐解決了。 上午一起走路的朋友在去菜場時就舉手要求做好了要給她幾個嘗嘗，所以盤子里少了三個韭菜盒子； 當然在燒制的過程中， 家裡的擀麵手也迫不及待地吃了一個。
到今天總共已經寫了43篇《小碟記》了， 看到地球東西半球都有不少的粉絲按著小碟記的菜譜在家裡嘗試做素食並受到家人的好評，本人感到萬分欣慰。為你們點贊！
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