新手看過來：精釀工藝簡介

作為新世紀健康飲品界的翹楚，

精釀啤酒正在成為

追求品質品位生活的現代消費者的首選，

在全球各地都呈現出蓬勃發展跡象，

尤其是在中國更是如此。

越來越多的人愛喝精釀，

想從事與之相關的事業，

那麼精釀啤酒到底有著怎樣的釀造工藝呢？

通常情況下，啤酒釀造工藝流程被分為制麥、糖化、發酵和包裝（售酒）以上四道工序。而現如今，大部分的啤酒廠一般不會再設立麥芽車間，因此制麥部分也將逐步從啤酒釀造工藝流程中被剝離。

我們可以參照下圖↓↓↓，淺談一下什麼才是啤酒釀造的工藝流程？

(一)制麥工序：

制麥的主要過程：

① 大麥進入浸麥槽洗麥、吸水後，進入發芽箱發芽，成為綠麥芽；

② 綠麥芽進入乾燥塔(爐)烘乾，經除根機去根，製成成品麥芽；

③ 從大麥到製成麥芽需要10天左右時間

(二)糖化工序

糖化的主要過程：

①麥芽、大米等原料由投料口或立倉經斗式提升機、螺旋輸送機等輸送到糖化樓頂部；

②經過去石、除鐵、定量、粉碎後進入糊化鍋、糖化鍋糖化分解成醪液；

④經過濾槽/壓濾機過濾；

⑤加入酒花煮沸，去熱凝固物，冷卻分離

(三)發酵工序

發酵的主要過程：

①將潔凈的麥芽汁送入熱交換器冷卻；

②加入啤酒酵母使其發酵；

③將成熟的啤酒過濾後即得到琥珀色的生啤酒。(需要說明的是，根據啤酒的不同、生產工藝的不同，導致發酵的時間也會不同。通常，貯藏啤酒的發酵過程需要大約6天，淡色啤酒為5天左右)

精釀啤酒的釀造工藝是一門藝術，

不是一蹴而就的事情。

需要專業的精良設備，

需要高品質的原材料，

需要精心釀造的過程。

那是一個值得期待、

成果會讓人幸福感滿滿的成就之旅。

碧嘉樂

——精釀啤酒一站式解決方案的提供商

（從設備到原料，從工藝到服務，從培訓到售酒），

等你來共享精釀啤酒的火爆盛世！

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