機器人與廚師對決！
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DJ何鵬舞曲精選集（二）
DJ何鵬;林霞
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新時代中餐
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機器人對決特級廚師
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一位手藝精湛的廚師，可以說是一家餐廳的靈魂。沒有好廚師作為基石，餐廳的出品就無法保障。而春節剛過去沒多久，在西安的路口，就有不少廚師當街求職。這到底是怎麼回事？
2月26日，正值大年十一，大部分人都已經上班了。而在西安市仁義路和文藝北路的丁字口，反而聚集了很多務工人員，他們大多數都是廚師。
黃師傅就是其中一位擅長做川菜的師傅，據其介紹，他們已經在這裡聚集了好多天。
「今年春節之後，餐飲行業的工作確實不太好找。」
當問及他們在這裡聚集的原因，黃師傅搖了搖頭，嘆息道：「我們期待的工資和餐飲老闆所能提供的差距不小。」
據了解，聚集在這裡的大多數廚師，對工資待遇的預期是每月五千元左右，而多數餐飲行業的老闆卻只提供每月四千左右的薪資。
「有很多外行都覺得廚師薪資高，但那都是大酒店的廚師，」黃師傅介紹道，「其實，有很多師傅的薪資也就5、6千左右。」
在一旁的林師傅忍不住抱怨道：「那些老闆老說他不容易，我們更不容易啊，起早貪黑，總是想著怎樣把菜做好，把廚藝提升上去，但是這些都要成本的啊。」
據林師傅介紹，他從廚已經有十年，手藝不錯，原本也能養家糊口，結果之前餐廳的老闆不會經營，把餐廳搞垮了，導致他只能在春節前離職，在老家找工作。
可是他發現，薪酬成了大問題。就在前兩天，他剛去了一家家常菜館面試。一開始還挺聊得來，直到談到薪酬，林師傅預想的是開一萬，可餐廳老闆卻只肯出7000。
「你說，比我之前還少，這誰能接受，」林師傅苦笑，「唉，我都想轉行了。」
然而，記者又隨機走訪了幾家餐飲店，結果發現，這些餐飲店也都在招人。但就是因為廚師和老闆在工資待遇上存在矛盾，導致了這些廚師找不到工作，餐廳招不來人。
這能怪廚師要求高嗎？
現在有很多中小型餐館的老闆，都以為餐飲業好賺錢，只需招幾個廚師、服務員，就可以開店了。他們腦子裡只想著賺錢賺錢，能壓低工資就壓低，絲毫不會考慮廚師的難處。
而廚師也是要養家糊口的，明知薪酬不合理，誰還會去你的店裡做？一來二去，就形成了一邊找不到工作、一邊招不到人的困局。
其實要解決這個問題並不難，只需要知道廚師想要什麼。
1、合理的薪酬和福利
烹飪是門技術活，也許看上去容易，可實際上能做好一道菜，起碼要有幾年的技術積累。所以當有廚師去應聘時，如果試菜成功，就要意識到他是個人才。
而要想招到人才，首先就要提供合理的薪酬。當工資與期望值不符，甚至低於個人或家庭的最低消費保障時，廚師是不會到這家店工作的，因為他們有手藝，並不怕找不到工作。
至於福利方面，其實不需要老闆付出太大的代價，卻能讓廚師感受到關懷，能夠招到並且留住人才。
2、一視同仁的工作餐
提起廚房員工的就餐狀況，大部份吃過「廚房員工餐」的廚師會對此嗤之以鼻，甚至有的人痛恨餐廳的工作餐。而大部份的員工餐是這樣子的：或提供土豆、白菜等一些價格比較低的蔬菜類，或是用原料的下腳料、客人吃剩下的菜，甚至為了節省成本用「白水」煮菜......這是很多普通廚師的痛點，「就不能吃好點嗎？」
所以，即使不能夠提供精美的工作餐，作為老闆，也應該多與員工們在一起吃飯。因為在吃飯的同時，既能察看員工伙食的質量，也會獲得一些員工想吃何種菜品的信息。
3、有提建議的渠道
要知道在基層，一些實用性強、借鑒性強的意見被採用後，員工會有被重視的感覺，容易在心目中自覺產生主人翁精神，自然而然就能積極主動地為餐廳工作，把餐廳當成自己的家。
而廚師，千萬不能等著工作找上門，而是要時刻想著如何能提升自己的價值。因為只要能不斷提升自我價值，才能有更好的待遇和前途。下面三點，與君共勉：
1、無論為誰打工，要為自己學東西
無論你是在飯堂炒大鍋菜，還是在餐廳做打荷，都要記住，你不是在給別人打工，你是在為自己工作！多做些菜，多幹些活，多和同行交流一下烹飪知識，都能學到一些東西，而這些東西，是別人剝奪不走的！
所以無論何時，其實都是在為自己增加價值。
2、收穫與投入是成正比的
一件事應付一下，是很容易，但是應付完了不覺得是在浪費時間嗎？一道菜如果把它做到60分，是可以做得很輕鬆，但怎麼進步呢？所以，只有把每一道菜按照100分的標準去做，不斷超越自己，這樣才能夠不斷的提升。
3、機會總是留給有準備的人
只要是白手打天下，就會發現機會還是很多的，其實很多有房有車有名氣的廚師，也是從低做起的。看看大董、周元昌、梁子庚等，他們在這個行業能成功，說明什麼？說明只要努力，你也有機會的！所以一時的不如意千萬不要急，要等慢慢積累，然後一飛衝天！
做好這三點，那麼就不用愁找不到工作，相反，工作還會自己找上門來。
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