好吃易做又貌美的可可漩渦蛋糕

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原創作者 小春的廚房

食材

步驟

1. 低筋麵粉和可可粉混合均勻。

2. 1個雞蛋和3個蛋黃混合在一起，3個蛋清放入無水無油的盆中，放入冰箱冷藏保存備用。

3. 黃油放入鍋中，加熱。

4. 加熱至黃油沸騰，立即離火。

5. 在沸騰的黃油里篩入低筋麵粉和可可粉。

6. 把粉類和黃油混合均勻。

7. 把牛奶分2-3次加入混合好的步驟6里。

8. 加入牛奶混合均勻的麵糊。

9. 把蛋黃糊分2-3次加入步驟8的麵糊里。

10. 混合了雞蛋的麵糊，攪拌均勻，靜止15分鐘備用，這個期間可以打蛋白霜。

11. 從冰箱里拿出蛋清，分2-3次加入細砂糖，打成細膩，有光澤的，提起打蛋器能呈現有大彎勾的蛋白霜。

12. 把三分之一的蛋白霜放在蛋黃麵糊里。

13. 把三分之一的蛋白霜和蛋黃糊混合均勻。

14. 混合好的步驟13，加入剩下的蛋白霜裡面。

15. 用翻拌的手法把蛋白霜和蛋黃糊混合均勻，注意手法，不要用力攪拌，使麵糊消泡，攪拌好的麵糊，放入鋪好油紙的烤盤裡，震幾下，震出大氣泡。

16. 放入預熱好170度的烤箱，中層，18分鐘左右，用手摸起來比較蓬鬆，有彈性，沒有沙沙的聲音，就烤好了，烤好後，立即連烘培紙一起放在網架上面放涼備用。

17. 淡奶油加入細砂糖打發。

18. 把放涼的蛋糕，切掉兩邊，切成大約10厘米寬的條，連接在一起。

19. 在蛋糕條上面均勻的抹上淡奶油。

20. 輕輕的把蛋糕捲起，平放在盤子里，在表面和側面也抹上淡奶油，這一步漏拍了，不好意思。

21. 把白巧克力刨成削。

22. 把巧克力削均勻的灑在抹上淡奶油的蛋糕上，表面放上黑巧克力做的插拍裝飾即可。

23. 表面很素雅，切開就有驚喜的蛋糕，完成

小貼士

1：我做的蛋糕坯子用的是日式棉花蛋糕的方子，這個配方的做的量是長帝32升的烤箱配的烤盤一盤的量，這個蛋糕用了2盤蛋糕，就是說我分開做了2次。

2：這個蛋糕我感覺做的蛋糕片不能太厚，我第一次做的就比這個厚，第二次減了量，但是我覺得還可以在薄一點，多卷幾層比較漂亮。

3：表面裝飾素一點，才能凸顯切開的驚喜，我裱花抹平的技術也實在太渣，所以用了白巧克力削來掩蓋，但是白巧克力削削的不太好，有點太碎了，如果削的大片一些更好看。

4：淡奶油注意不要打得太過。

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