自己做的裸蛋糕給朋友慶生大家都說顏值高味道好不比外面買的差

最新 03-15

其實裸蛋糕的蛋糕胚就是戚風蛋糕的做法，但是鑒於很多朋友經常被戚風蛋糕「氣瘋」，這裡會詳細說明做法。

趁著這段時間草莓大量上市，做一個分量足的草莓裸蛋糕，送人或自己食用都是美美噠。看著趕緊很複雜，做起來很簡單的。

蛋糕食材：

可可粉10g、低筋麵粉75g、細砂糖20g、牛奶45ml、玉米油40ml、雞蛋5個、檸檬汁或白醋2滴

裝飾食材：

淡奶油200g、白砂糖25g、草莓適量、藍莓適量、車厘子適量、糖粉適量

蛋糕胚做法：

1、準備材料，將蛋黃蛋白分離，放蛋白的容器要無油無水。

2、將蛋黃打撒。

3、將20g細砂糖倒入打好的蛋黃攪拌均勻。然後加入玉米油、牛奶到蛋黃攪拌均勻。

4、將可可粉與低筋麵粉混合攪拌均勻，過篩加入蛋黃液里，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒。

5、打發蛋白前，加入幾滴白醋或者檸檬汁，沒有的可以不加。

6、細砂糖分三次加入蛋白，用電動打蛋器中速攪打蛋白，當液體變成泡沫狀時加入三分之一的砂糖。繼續打發，當蛋白霜有小尖角的時候加入三分之一的砂糖。繼續打發，當蛋白霜能再次拉出細長尖角時加入剩下的砂糖。將蛋白打發8分發左右，也就是提起打蛋器會有小尖角稍稍低垂，蛋白霜呈現出非常細膩光滑的狀態。（這一步很關鍵，不要過於打發）

7、然後將蛋白三分之一加入蛋黃糊，攪拌均勻，切記不能打圈攪拌，會讓蛋白消泡，可以畫十字或者從下向上攪拌。攪拌好後再將三分之一的蛋白加入攪拌好的蛋黃糊中，再次攪拌均勻。最後將蛋黃糊全部倒入剩餘的蛋白中，攪拌好蛋糕糊，倒入模具。

8、將模具在桌面上輕輕嗑幾下，是為了把蛋糕糊里的大氣泡震出來。

9、烤箱預熱5分鐘，將蛋糕糊放入預熱好的烤箱中下層（具體視自己的烤箱而定，三層的放中層），上下火150度50分鐘。不一樣的烤箱溫度不一樣，新手需要隨時觀察，這個溫度只供參考。如果表面顏色很深了，記得蓋一張錫紙防止著色更深。動作要快速，不要打開門太久（溫度合適的話顏色不會很深，也不需要蓋錫紙，建議是烤制過程不開烤箱門，因為戚風蛋糕對溫度很敏感，容易塌。）

10、出爐後馬上拿出，倒扣涼著。要判斷蛋糕是否熟了，用牙籤扎入蛋糕厚的地方，拔出來看牙籤是否乾淨，如果牙籤乾爽，就說明蛋糕是熟的。反之還需要回爐延長時間。