茶樹、茶葉具有靈性、敏感的生命，謂之茶仙子

陽春三月，草長鶯飛。

寒意漸褪，春色已現。

2018年3月12日

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茶

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又是一年植樹節。一提到「樹」，我們往往在腦海中浮現的是擁有筆直樹榦的桉樹、白楊樹、銀杏樹...，亦或是那句「少生孩子多種樹」的口號，唯獨沒有想到茶樹。

茶樹也是樹，一種有著悠久歷史的樹。「茶者，南方之嘉木也」，早在幾千年前，茶便在我國南方被廣泛種植。在幾千年後的今天，茶這片綠色的樹葉，不僅完美地融入到了現代生活的各方各面，更像是擁抱春天,播種綠色。

茶樹由根、莖、葉、花、果實和種子六大器官組成。按照形態結構和生理功能劃分，根、莖、葉為營養器官，花、果實、種子為生殖器官。按照生產劃分地下部和地上部兩部分，地下部為根系，地上部為樹冠，包括莖、葉、芽、花、果等部分。營養器官和生殖器官相互促進、相互制約，共同承擔起了茶樹生長發育的作用。

茶，一片樹葉製成，簡單。可這片簡單樸素的樹葉，卻俘獲了那麼多人愛她，簡單的力量不簡單。

這樹葉變成茶，像做菜一樣，清炒是綠茶，晒乾則成白茶，碳烤是烏龍，發酵就是紅茶，腌制又成了黑茶。這樹葉從樹上採下來，作為一片葉子的生命結束，作為一顆茶葉的生命則是開始。

每一片茶葉，作為茶這個生命的使命，都在等待有一天，被某一位有緣人沖泡。有的，等了幾天，這使命就完成；有的，幾個月；有的，幾年；有的，十幾年幾十年；而有的，卻從未等到那一天。

唐代元稹曾寫「寶塔詩」一首以讚頌茶葉之神奇：

茶

香葉，嫩芽

慕詩客，愛僧家

碾雕白玉，羅織紅紗

銚煎黃蕊色，碗轉麴塵花

夜後邀陪明月，晨前命對朝霞

洗盡古今人不倦，將知醉後豈堪誇

有人說，茶葉是有靈性的，謂之茶仙子。從成為茶葉的這一天起，茶仙子就在等待一位懂她、惜她的有緣人沖泡，以完成其作為茶的使命。茶仙子富有靈性卻又頗為敏感，愛茶之人只有通曉其習性，在貯藏之法，烹茶之火，沖泡之水，煮茗之器等方面都作精心準備，才能不辜負這人間精靈。

貯藏之法：

藏茶之處應選乾燥、陰涼、乾淨無異味之地。良好的藏茶之地能使古樹茶不受異味侵擾有利於茶香的保留，同時也利於茶葉的苦澀之味慢慢轉化，使品飲之時，滋味醇厚甘甜，不會大起大落。

烹茶之火：

烹茶，火為關鍵，然而用火不易，陸羽曾曰「茶有九難，火為之四」。他認為，烹茶要用「活火」，所謂「活火」，即指潔凈、旺盛、無異味的焰火。「活火」煮茶能防止燃料異味串味，損壞茶品。如潮人烹茶多用絞只炭，其優點是木脂盡脫，煙臭無存，敲之有聲，碎之瑩黑的 一經點燃，室中還隱隱聞炭香。

沖泡之水：

明人張源在《茶錄》中說：「茶者，水之神；水者，茶之體。」上佳的烹茗之水應該「活、甘、清、輕」。有源頭而常流動的水謂活；水略帶甘甜味之味叫甘；水質潔凈透澈謂之清；分量輕、硬度低的水謂之輕。擇水先擇源，只有取用符合「活、甘、清、輕」四個標準的源頭之水才能烹出好茶。

煮茗之器：

器為茶之父。不發酵的古樹生茶宜用粗陶製成的紫砂茶器。粗陶茶器質地細密，能吸收茶的異味，有助於古茶的濁氣散發，逼出其溫潤醇厚的茶性，使茶湯香氣飽滿、甘津持久。

不知道你信不信，茶樹、茶葉真的是非常有靈性、敏感的生命，謂之茶仙子。這有點像林妹妹，她很容易感受四周環境氣氛，從而影響自己的情緒。所以愛茶之人，通曉其習性，茶仙子請回家中後，不碰異味、不見陽光、不得受潮，有些仙子們還需要絕對密封保存。這樣對待她，有一天，茶仙子定會為你驚鴻一笑。

綠，一種生命的顏色;美，一種無法用語言來描述的色彩;生，一種到處充滿的活潑。

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