吃火鍋別做這件事，有人已經付出了代價

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據調查，有90%的人都會在團聚時選擇吃火鍋。因為無論是和家人、朋友還是同事一起吃，都寓意紅紅火火熱熱鬧鬧……

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但，吃火鍋的時候有 1 件事情千萬做不得：

嘰嘰歪歪地掃興！

否則，這樣是會被揍哭的~

圖片來源：丁香醫生

健康飲食很重要，營養知識也沒有錯，可如果讓你犧牲全部的口腹之慾，每天只吃白開水煮青菜、蘿蔔和紅薯，這樣的生活又有什麼意義？！

大家難得聚在一起，開開心心地吃頓火鍋聊聊天，就不要說那麼多「不能吃」「不健康」了。

想要吃得開心又健康？你完全可以在去吃火鍋之前，先把下面的「火鍋秘籍」分享給大家，輕鬆避開尷尬。

1選

選鍋底

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首先，要鄭重重申一句營養界名言：沒有不健康的食物，只有不健康的吃法。

牛油麻辣鍋霸氣十足地給所有食材一頓胖揍，讓毛肚、鴨腸、藕片、豆皮被紅浪拋出水面流光溢彩才好吃。

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北京火鍋講究的就是原汁原味，燃一爐炭火，打一碗芝麻醬，就夠了。

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大東北的火鍋混搭，滿滿的海鮮配酸菜，只有「酸爽鮮」能形容……

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這辣鍋酣暢淋漓，清湯回味悠長。該怎麼選呢？

健康Tips

清 湯：是大眾首選。

菌 湯：嘌呤含量低，適合尿酸高的朋友。

番茄湯底：肥胖、血脂高的朋友可以一試。

麻辣牛油：偶爾解饞吃一下沒問題，但一周不超過 1 次為好，別太頻繁。

另

外

建議愛吃辣的小夥伴也嘗試下清湯——先在自己的蘸料碟中加入適口辣椒，這樣不但能少吃油、風味更濃；然後就能品嘗到食物原味鮮甜、辣味刺激的2種層次和口感了，吃得更爽！

2

選蘸料

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蘸料選對了，絕對是火鍋畫龍點睛的一步。

太鹹的蘸料含鈉多，除了增加高血壓風險之外，也容易蓋住食物本身的原味；讓你想不到的還有——會咸死腸道菌群。

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而芝麻醬、花生醬等富含鈣、鐵、維生素 E 等多種營養素，口感又香滑濃郁，唯一的缺點是脂肪含量較高，熱量不低（每100克花生醬熱量為594千卡；每100克芝麻醬熱量為618千卡），超重、需要減肥的人少吃為上。

健康Tips

醬油、醋類等水性蘸料：熱量較低，是首選，加點小蔥、薑絲或者香菜、辣椒圈，就是一款最美味健康的火鍋蘸料。

香油、辣椒油等油性蘸料：熱量高，幾乎全是油，很容易變成你身上的脂肪，稍微加幾滴提香就夠了。

3

配飲料

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冰鎮啤酒和碳酸飲料常年爭奪「火鍋店點單率最高的飲品」寶座。

但事實上，酒精、冷飲都是腸胃的大忌，再加上滾燙的火鍋，更會加重對腸胃的刺激。

而含糖果汁、含糖飲品一二杯下肚，每日攝糖量不小心可能就超標了，喝下去最終還會變成身上的脂肪……

健康Tips

真正解辣不上火的飲料：白開水、淡茶水、無糖豆漿、蘇打水、酸奶。

就愛喝啤酒：1 人 1 瓶就足夠了。

就愛喝可樂：請選擇無糖可樂，記住別太冰！

另

外

吃火鍋時喝點酸奶，可以有效保護胃腸道黏膜；且酸奶中的乳酸菌，有益菌，可抑制腐敗菌的生長，減少火鍋後的腸胃不適。

或者直接補充益生菌可明顯改善腸道菌群紊亂，不僅可以輔助降壓降脂降血糖，還能保護腸黏膜，維護腸道屏障，全面改善腸道功能，減少有害物質的吸收。

4

必點的菜

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1）必點綠葉菜：蔬菜中含有豐富的葉酸、維生素B2、葉黃素、鎂等營養，首推種類多樣、新鮮、分量足的蔬菜拼盤，比如菠菜、茼蒿、油麥菜、西蘭花、香菜……等。另外，冬瓜、蘿蔔、海帶這種飽腹感強、熱量低的蔬菜也是極好的。

2）必點薯類：別一說主食就光想到白米飯、麵條，土豆、紅薯、山藥、蕎麥麵等薯類含有大量澱粉、維生素、膳食纖維、礦物質，能保護腸胃、增強飽腹感、輔助減少食物攝入量，還能輔助減少油脂的吸收，是和火鍋最配的主食。

3）必點豆製品：豆腐中有豐富的鈣、蛋白質，豆皮和腐竹的蛋白質含量接近45%、維生素含量也很高（每100克豆腐中維生素E含量為2.71毫克），熱量低（每100克豆腐熱量為81千卡）。

4）必點菌菇類：香菇中的香菇素能降低有害膽固醇，保護心血管系統，有效防止動脈粥樣硬化；黑木耳是有名的血管清道夫，能降低血小板凝集性，防止血栓形成；平菇、金針菇……也都不錯，選擇障礙的話，就點個菌類拼盤吧。

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5）必點水產類：魚、蝦、貝類富含優質蛋白質，熱量低、飽和脂肪少，有益健康。

健康Tips

午餐肉、香腸等：鹽分含量高，前段時間剛剛上了 世界衛生組織的「致癌黑名單」。

豬腦、肥腸等：膽固醇含量較高，過量食用會增加心腦血管病變風險。

肥牛、肥羊、羊尾等：高能量食物吃多了會能量過剩、導致肥胖。

以上幾種，最好不點或少點！

5

開吃啦！

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餓著肚子先涮肉，很容易一下子吃太多、太撐。

太多的肉 = 脂肪容易超標 ≈「上火」+長胖

更推薦大家按這個順序吃：先吃點主食和蔬菜墊肚子，緩過勁兒來再吃肉。這既能控制自己的食量，還可以保護腸胃。

健康Tips

主食、蔬菜類：燙煮1~2分鐘即可，以免營養流失。

肉丸類：魚丸、肉丸、蝦滑……等它們浮起來就能開吃，不放心可在浮起後再煮2~3分鐘。

切得很薄的牛、羊、魚肉片：大概煮個2~3分鐘就可以吃了。

毛肚、鴨腸等內臟：燙 5 分鐘左右，時間煮過久會嚼不動。

普通厚度的肉類：最好煮10分鐘以上。

魚、海鮮類：最好煮15分鐘以上。

腦花：雖然不推薦大家吃，但實在想吃也請至少需要煮10分鐘以上再淺嘗。

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