春天、最好的6種蔬菜、食用對身體非常有益健康

1、韭菜

韭菜和含有大量的碳水化合物、維生素、胡蘿蔔素、具有壯yang之稱、調和臟腑等等的作用。韭菜雖是好、但一個人不能食用過多、最好控制200--400克內。

韭菜可以拿來炒、可以做餃子餡、比如韭菜炒蛋、清炒韭菜等等、

食物相剋（不能以下面的同吃）

韭菜+菠菜

韭菜+牛肉

韭菜+白酒

韭菜+蜂蜜

2、春筍

春筍味道清淡鮮嫩、營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素、特別是纖維素含量很高、常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。

3、菠菜

菠菜有「營養模範生」之稱、它富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質（鈣質、鐵質等）、等多種營養素。

食用禁忌

1、菠菜不能與黃瓜同吃

2 、菠菜不宜與牛奶等鈣質含量高的食物同食

3、菠菜不能和豆腐在一起吃

4、菠菜不宜 炒豬肝

5、菠菜不能黃豆同吃

4、萵筍

主要食用肉質嫩莖、可生食、涼拌、炒食、干制或腌漬、嫩葉也可食用。莖、葉中含萵苣素、內含萵苣素、有鎮痛的作用。

萵筍可以提高人體血糖代謝功能：萵苣中碳水化合物的含量較低、而無機鹽、維生素則含量較豐富、尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活劑、糖尿病人經常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。

萵筍還能防治貧血：萵苣中含有一定量的微量元素鋅、鐵、特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收、經常食用新鮮萵苣、可以防治缺鐵性貧血。

萵筍還可以通小便：小孩小便不便時、可用萵苣莖和葉、搗爛如泥、塗敷肚臍之上、小便可以漸漸通暢。塗敷時有一要點、就是萵苣的泥餅要用熱水溫熱、再行塗上、免得受冷。敷布的位置、要離開臍眼、敷在肚上。或預先用棉花或紗布填塞臍眼、免得液汁浸入。

萵筍還能助消化：萵苣還有增進食慾、刺激消化液分泌、促進胃腸蠕動等功能。

5、黃豆芽

黃豆芽是一種營養豐富、味道鮮美的蔬菜、是較多的蛋白質和維生素的來源、味甘、性涼、入脾、大腸經。具有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚的功效。

黃豆芽還對脾胃濕熱、大便秘結、尋常疣、高血脂有食療作用。

6、薺菜

薺菜所含的薺菜酸、是有效的止血成分、能縮短出血及凝血時間。薺菜含有乙醯膽鹼、 谷甾醇和季胺化合物、不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量、而且還有降血壓的作用。薺菜所含的登皮甙能夠消炎抗菌、有增強體內維生素C的含量、還能抗病毒、預防凍傷、對 糖尿病性白內障病人也有療效。薺菜中所含的二硫酚硫酮、具有抗癌作用。

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