芒果愛烘焙之小蜜蜂蛋白糖

使用烤箱：CRTF32K

作者：芒果很忙

試吃者：小芒果

糖總是能讓人心情愉悅，雖然說吃多了不健康，但是無論大人小孩都是抵擋不住甜蜜的誘惑，尤其過年過節的時候，少了糖果就覺得不夠熱鬧，很多糖現在都可以在家自製了，不過有些過程繁瑣，網上尋了一個超簡單做糖的方法，就是蛋白糖，食材簡單，製作簡單，口感嗎，很酥，並且入口即化，就連我不愛吃糖的老公都說好吃，還說比吃糖好多了，因為很蓬鬆，所以一口下去雖然很甜，但是糖的含量絕對低於普通的糖。

材料：

蛋清45克，細砂糖30克，食用色素少許

做法：

1、準備好食材。

2、蛋清放入乾淨的打蛋桶先打出魚眼泡。

3、分次加入細砂糖繼續打發。

4、打到蛋白變得十分硬挺，可以拉出直立尖角的時候就可以了。

5、蛋白糊分成幾份，分別調入少許顏色，黑色和紅色的蛋糊只需要一點就好了（室溫不能高，否則蛋清底部會融化）。

6、將調好色的蛋糊分別裝入剪了一個小口的裱花袋。

7、在鋪了油紙的烤盤上擠出小蜜蜂的身體，翅膀，眼睛，豎紋等,為了避免手溫過高建議戴手套擠蛋糊。

8、上下火60℃預熱4分鐘，放入食材（置於烤箱中層），烤80分鐘。

小貼士：

每個烤箱的溫度不同，該溫度和時間適用於長帝焙Man CRTF32K烤箱，其它型號或品牌要根據實際情況略調整，火不能太大，否則容易變黃，如果有檸檬汁可以加到蛋清里點效果更好一些，烤好的蛋白糖要密封保存。

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