普洱茶美在何處，何為好茶？

我們大家每一個天都在苦苦尋求心中的好茶，我們通常情況下對好茶的定義多為普洱茶的滋味，香氣與有無收藏價值，那具體何為好茶呢？我們大家想找的好茶是什麼樣子的呢？

普洱茶品飲者更多注重的是茶的「滋味」，我們常說的滋味莫過於「苦、澀、甜」這三種味道所組成的。當然酸味是一定要避免的，因為如果普洱茶沖泡出了酸味，那說明茶葉已經受潮了，基本上已經不可以飲用了必須要丟掉。

普洱茶美都在何處？？首先在於沖泡普洱茶的過程，沖泡普洱茶的過程是一種美學，沖泡者需要心平氣和的來感覺茶之美，沸水慢慢注入碗內，香氣溢出、茶湯慢慢變色，茶湯倒入杯中，仔細觀賞茶湯的色澤，像琥珀一樣的晶瑩透亮，拿起茶杯深深的感受一下茶香，細細的品上一小口，鮮爽、順滑、強烈、柔和、回甘等百般滋味，都能從茶湯中品嘗出來。些等豐富的口感則是普洱茶最大特色之一！

茶葉最讓人喜愛的就是回甘，回甘就是一種甜味，茶葉中的甜與糖果的甜並非一種感覺，我們往往並不是很喜愛吃糖果，但是一定會喜歡某一款臨滄地區的冰糖甜味的普洱茶。普洱茶的甜，是那麼淡雅脫俗，不僅不會對身體有危害，而且還把品茗的行為提升了一個境界。普洱茶屬於大葉種茶葉，經過了長久的時間陳化把苦澀慢慢的氧化變淡，一款好的普洱茶後期會越喝越甜，甜味溶於茶湯，茶湯入口則甜味停留在口腔之中久久不肯散去。

苦味本是茶葉的原味，古代茶葉都被叫為苦茶，這足以證明茶葉的苦是與生俱來的。普洱茶的苦味來源於「咖啡鹼」，就是我們所說的「茶鹼」。咖啡鹼味苦，進入人體會起引起人的神經中樞興奮的功效，這也正是為什麼喝茶可以提神的原因。對於年齡比較大的茶友對於苦味是有所鍾愛，因為只有苦後化甘的味道才更讓要嚮往，如果沒有前面的苦，後面的苦甜也不可能來的那麼深刻。如果一杯茶少了這一味苦，那似乎就是有一種美中不足少一點茶韻的感覺。

如果一款茶即不苦也不澀，那在很多人眼中並不能算得上一款好茶，喝普洱茶的人分為兩種，一種是喜歡陳化多年的老茶，現在市場上苦苦追求老茶的人頗多。還有一種是剛剛加工好三五的新茶，因為新茶性價比高，茶葉好可喝要藏後期轉化的空間更大，所以喜歡的人也不在少數。老茶因為幾十年的氧化基本上澀味比較低了，而新茶剛剛三五年，澀的口感還是相當的強烈，每款茶都會有一定的澀味，因為只有澀味入口才能更快的生津。對於普洱茶茶道，我們把澀味當成茶韻，適當的澀感可以滿足喝茶品味比較重的老茶人。

很多人都會說某一款普洱茶好，但是所謂的好茶並不是適合每一個人，因為茶葉就是三種味道「苦、澀、甜」只是不同的茶這三種味道混合的比例並不一樣。一款茶不可能適合所有人的喜好，多飲多嘗慢慢的感受茶湯的感覺，我們很難找到一款適合大家的茶，但一定可以找到適合自己的一款茶葉，適合自己的即為好茶！

（文/袁紹龍 部分圖片來源網路）

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