春韭，養生絕不能錯過的應季蔬菜

寒冷的冬天就要過去，溫暖的春天正在到來。此時的韭菜味道尤為鮮美，最宜人體陽氣。春天是最適合吃韭菜的時節，有「春食則香，夏食則臭」的說法。韭菜被稱為「洗腸草」，具有健胃、提神、強腎等功效，總之好處多多，是春季養生絕不能錯過的應季蔬菜。

韭菜都有哪些功效？

健胃消食，潤腸通便

韭菜具有保暖、健胃的功效，它含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。還可將消化道中的某些雜物包裹起來，隨大便排出體外，所以在民間還被稱為「洗腸草」。

增進食慾，益肝健胃

韭菜中含有植物性芳香揮髮油及硫化物等特殊成，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能，老人、孩子、孕婦等適當吃些春韭，有益於增進健康。

散瘀活血，行氣理血

韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症，有益於人體降低血脂，防治冠心病、貧血、動脈硬化。

護膚明目，潤肺止喘

韭菜富含維生素A，多吃不僅能美容護膚、明目和潤肺，還能降低患傷風感冒、寒喘等疾病的幾率。

韭菜的選購方法

看外表

韭菜以葉肉肥厚，葉片挺直，葉色鮮嫩、翠綠有光澤，不帶爛葉、折葉、黃葉、干尖，無斑點的為好。

檢查捆紮的鬆緊度

韭菜通常要經過捆紮才能運輸，一般腰部緊的新鮮，松的不新鮮；也可以用手抓住韭根抖一抖，葉子發飄的新鮮，葉子飄不起來的不新鮮。

看割口

查看一下韭菜根部的割口是否整齊，如果整齊則是新鮮的韭菜，如果中間長出芯來，則不新鮮，大多是放得時間有些長了的。

處理韭菜的3個小竅門

清洗

韭菜根部切割處有很多泥沙，最難洗。宜先剪掉一段根，並用鹽水浸泡一會再洗。

汆燙

先將根部放入沸水中（滴幾滴油）燙一下，再全部放入，至顏色變翠綠後撈出過涼水。

保鮮

可將韭菜整理好後捆一下，再用大白菜葉包裹，放在陰涼處；此方法能保存5天左右。

健康分享：

春天的韭菜做法豐富，芳香可口，大家一定要抓緊機會哦！

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