美味可口的蟹黃豆腐煲，入口滿嘴海鮮味，大人小孩都很愛

只要用紅蘿蔔末和鹹蛋黃，

就可以做出蟹膏的鮮香，

美味可口的蟹黃豆腐煲，

入口滿嘴海鮮味，

大人小孩都很愛

食材

蟹腳肉：1包

豆腐：1盒

薑末：1勺

蒜末：1勺

青豆仁：2大勺

柴魚高湯：2碗

沙拉油：1勺

米酒：1勺

地瓜粉水：2大勺

魚露：1勺

蟹黃醬

紅蘿蔔：1小截（約7公分）

沙拉油：1勺

鹹蛋黃末：1顆

米酒：1小勺

做法

1、將紅蘿蔔（約7公分長）磨成末備用。

2、將豆腐切塊，鹹蛋黃切末，備好料。

3、熱鍋入油，將蛋黃末加入，以小火加熱，待蛋黃泡沫出，將紅蘿蔔末倒入，炒至紅蘿蔔末轉為橘色，嗆入米酒炒香，即可起鍋備用。

4、重新起一熱鍋，轉中小火，放入一匙油，加入薑末，待姜味出，放入蒜末。

5、蒜香味出，放入蟹腳肉，炒至七至八分熟，嗆入米酒。

6、加入2.5碗柴魚高湯，加入魚露，再放入青豆仁，湯滾後轉小火，繼續燉煮5-6分鐘，讓豆腐入味。

7、勾芡，將「蟹黃醬」放入鍋中，稍熱，再將菜肴盛出，即可上桌。

小貼士

1.家中若無柴魚高湯，用水取代也可，但要加一小勺鹽入鍋。

2.勾芡的地瓜粉水要半勺半勺慢慢下，每下一次就搖鍋一次，豆腐比較不會破。若不勾芡也可以喔！

3.起鍋前也可以點一點香油。

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