侗族極品的木桶腌魚，一放就是二十年，你敢吃嗎？

中國有五十六個民族，都說一方水土養一方人，因為自然環境和人文的不同，每個民族的飲食習慣也是各不相同。侗族生活的地方黔東南有山有水，所以侗族人人非常喜歡吃魚。但是侗族人不僅喜歡吃新鮮的魚，也非常喜歡吃腌制的魚，侗族的木桶腌魚，最常可以放二十年，你敢吃嗎？

侗族非常愛吃河鮮，木桶腌魚的鯉魚都是長在稻田裡的，每年秋收後放干水稻田裡的水後捕撈起來，以半斤左右的鯉魚最好。將鯉魚去除內臟之後抹上鮮紅的辣醬、薑末、鹽加水拌勻，在大木桶上下面鋪糯米放上魚，蓋上樹葉雜草，壓上一塊大石頭，灌清水隔絕空氣，一般來說，幾個月後就可以取出來食用了，一年以上的可以算是品質非常好的。這東西和酒一樣，越放越香，最長的木桶腌魚，可以放20年以上呢！你敢吃嗎？

腌魚可以拿出桶就直接吃，但是畢竟是生的，很多人都接受不了，也可以穿上樹枝火烤，也可以切成段爆炒，或者香煎都可以，香辣開胃，魚肉鮮嫩，非常美味。

除了腌魚，黔東南還有不少美食，比如酸湯魚，同樣也是發酵食品，用糯米和西紅柿腌制的鯉魚，酸辣開胃，非常美味。

還有特色的牛癟火鍋，又叫牛屎火鍋，是將牛胃裡還沒有消化的草藥取出來，加作料爆炒後加水煮沸，再加入牛肉、牛雜燙熟，入口帶著草藥特有的苦味，但是吃多了會覺得有一種清香悠長的回味，很多遊客都表示不敢嘗試。

苗家雞稀飯，用雞肉熬成的稀飯，雞湯稀飯有多麼鮮美相信不用我多說了，到了貴州一定不能錯過！

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