99％的人都被白酒的這幾個概念忽悠過！有你嗎？
1.酒，是陳的香？
許多酒都喜歡強調自己是多少年的陳釀，似乎這樣就能體現自己的高質量和醇香，但酒真的是越陳越香嗎？
一般說來，新酒刺激性大，氣味不正，往往帶邪雜味和新酒氣，經過一定時期的儲存，酒體變得綿甜柔和，香味突出，比陳放之前醇厚、柔和，這種現象稱作「白酒的老熟」。
特別是醬香型白酒，香味成分眾多，老熟過程中的變化複雜。
簡單說來，優質白酒一般需要貯存三四年，甚至更長一點的時間，達到老熟終點，當酯化反應到了一定程度就會趨向平衡，出現停止狀態，如果繼續貯存，會使酒精度數減少，酒味變淡，揮發損耗也會增大。
所以，酒越陳越香不是個絕對命題。
2.勾兌，是潛規則還是顯規則？
十幾年前，如日中天的秦池，在國內某報連續編髮一組三篇通訊，披露出實際生產能力以及收購川酒進行勾兌的事實，一時間如同推倒了第一塊多米諾骨牌，在極短的時間內轟然倒下。
正是從這個時候起，「勾兌」一詞正式進入普通消費者的視野，開始了長達數年並延續至今的被誤解之旅。
事實上，在白酒中，勾兌是正常現象，勾兌是白酒生產工藝中的一道正常程序。
從技術層面上講，銷量好的酒廠幾乎每天都有新酒產出，質量不可能完全一致，勾兌能使酒的質量差別得到縮小，使酒在出廠前穩定質量，統一標準，達到該種白酒標準要求和或理想的香味、風格特點，於是勾兌便成為一種正常的手法。
勾兌不是造假，相反是保障白酒品質的一種手段。
3.白酒度數越高價格越貴，為什麼？
從歷史上來看，從民國到建國初期，高度酒是主流。
直到70年代中期，國家提出發展低度白酒，才興起低度白酒的市場。
可傳統蒸餾出來的酒大都在60度左右，最高可達70多度，這硬要把酒變成30度、40度可怎麼辦？
於是，「加漿「就成了必要工序，說白了，就是加水。酒加過水後，再通過各種方法來凈化它，如使用各種吸附劑，冷凍法等。
為了讓低度酒不失高度酒的風味，有良心的酒廠，會往酒中添加高級調味酒；沒有良心的酒廠，那就是直接添加香精香料。
即便「白酒降度」看上去如此複雜，但低度酒的製作成本還是要遠遠低於高度酒的成本。
因為在進行「調香調味」的時候，除了可以用優質的調味酒(很貴)之外，便宜的香精、香料也是絕大多數酒廠的選擇，所以，高度酒比低度酒貴是可以理解的。
而就其本身品質來說，高度酒好還是低度酒好，並沒有絕對優劣之分，還是要看各酒廠的原料投入和工藝技術。
4.原漿酒一定是好酒？
現在不少人拿原漿酒做概念，實際上，酒廠中由純糧釀出來的原漿酒，是不能直接喝的。
沒有通過存儲的原漿酒中存在大量醇類物質，對身體刺激非常大，而且原漿酒的度數基本在70-75度之間，度數太高，會對胃部形成灼傷。
原漿酒，必須經過處理和儲存，變柔軟變香，度數調低後才能喝，沒有經過處理的原漿絕不能拿到市場上銷售。
而在現行的市場環境下，原漿酒的概念卻又被炒偏了。所以，如果再有人用原漿酒來忽悠你，你心中該有底了。
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