我知道的不多，我們一起來認識壽司種類

如何吃壽司可以先移步:我知道的不多, 但我要教你吃壽司. 本文著重從形態的維度對壽司進行下分類

壽司的形狀是有一個慢慢演變過程的, 其中和地理位置也有很大的關係. 我們先按地域對壽司進行下大的分類. 然後在細化壽司形態. 按照地域的話可分為兩大塊: 關西壽司與江戶前壽司.

關西壽司主要包括: 箱壽司與散壽司. 所謂箱壽司就是先將提前處理過的食材鋪在箱子底部, 之後上面鋪上醋腌制的米飯, 最後壓實取出, 切為四四方方的小塊, 這樣箱壽司就製作完成

散壽司嚴格點講和拌飯類似, 就是將食材與壽司姜搭配好散鋪在壽司米上面的壽司, 多用在家庭中宴請客人

江戶前壽司則就是我們概念中的壽司了. 和箱壽司不同點是江戶前壽司講究的是新鮮, 食材現采現用. 江戶時代, 箱壽司從關西傳入繁華的江戶, 而忙碌的人們更多的是需要即做即食的食物, 江戶前壽司也就應允誕生於街頭小吃販中,其形態上可分為如下幾類:

手握壽司: 壽司匠人將腌制的米飯握成手心形狀, 一口食飯量的飯糰, 然後放上新鮮的食材, 這就是手握壽司了. 當然按照食材不同, 手握壽司也可以分為很多種類, 這裡就不再細說

炙烤壽司: 和手握壽司不同的是上面的食材經過了短暫的炙烤, 會散發出特有的香味

卷壽司: 簡單來講就是用米飯將食材包在其中, 一般還會在最外層裹上海苔. 按照形狀的不同, 又可以分為細卷, 太卷(直徑較粗的西卷)與手卷

軍艦壽司:用海苔將米飯裹成軍艦的模樣, 上面在放容易散掉的食材, 比如魚子之類的

大半夜的又寫餓了.

你的蝸牛

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