想吃拔絲肉鬆蛋糕又不想排隊，可以破

拔絲肉鬆蛋糕， 曾經火了一陣子，每次去賣拔絲肉鬆蛋糕的地方，都是排了老長的隊~

怎麼破？自己在家做唄一是解決了排隊問題，二是解決了衛生為題

1.兩個雞蛋（60G左右一個），蛋清蛋黃分離，蛋黃中加入25g牛奶、30g玉米油，攪拌均勻。這個油的量已經減到最小了，吃的時候不會有外面買來的那種一拿一手油的感覺，不能再少了，不然會很乾！

2.在攪拌均勻的蛋黃液中，篩入33g低粉，繼續攪拌均勻

3.在蛋黃糊中加入30g肉鬆，攪拌，不要用顆粒狀的肉鬆（肉酥）那樣沒法兒拔絲，要用這種「毛茸茸」的~

攪拌的時候會比較費勁，實在不行可以減少一丟丟兒肉鬆

4.攪拌肉鬆蛋黃糊的同時，可以製作蛋白霜，（因為蛋黃糊是小朋友負責操作的）兩個蛋清先加入10g砂糖，用電動打蛋器攪打到變成細膩的白泡沫，再加入30g糖（可以適當減少一些），攪打到細膩粘稠，打蛋頭帶起的尖角可以立住

5.取三分之一蛋白霜加入蛋黃肉鬆糊，攪拌均勻之後，再全部倒回蛋白霜里，繼續攪拌均勻，攪拌的同時，把烤箱預熱

6.把翻拌好的麵糊倒入模具，八分滿，我這個量可以做6-7個蛋糕（和稻香村的蜂蜜蛋糕差不多大），稍微震動一下去除氣泡，放入預熱好的烤箱，160度烤20-25分鐘

成功拔絲~~從今以後再也不用排隊了~

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！