吃貨們！上新菜了！不過，這種海鮮可要悠著吃

文章來源於「科學大院」公眾號

作者：董棟

前段時間，青島市民組團挖海知了引起了媒體和公眾的熱議。據說這海知了殼薄味美，營養豐富，賽過螃蟹龍蝦，吃客們趨之若鶩，捕挖者眾多，無奈數量稀少，價格攀升，甚至有人擔憂，長此以往海知了怕會滅絕。

沙灘上的海知了（圖片源自百度百科）

青島市民採挖海知了（圖片源自半島網）

海知了在青島火了，更多身在內陸的朋友們會問，海知了是個什麼動物？它長啥樣？在哪裡能找得到呢？今天就讓我們探個究竟。

01

究竟是蝦還是蟹？

媒體報道海知了時，有的說它是蟬蝦類，有的說屬於蟬蟹類。那麼它到底是蝦還是蟹？讓我們查一下海知了的身份證。

海知了的學名叫解放眉足蟹Blepharipoda liberata Shen, 1949，隸屬於甲殼動物亞門（Subphylum Crustacea）十足目（Order Decapoda）異尾下目（Infraorder Anomura）下面的蟬蟹總科（Superfamily Hippoidea）。所以稱它為蟬蟹是正確的。

解放眉足蟹（蟬蟹總科），中國科學院海洋生物標本館，MBM150049，1988年采自青島即墨

分類身份證在此

十足目Decapoda

異尾下目Anomura MacLeay, 1838

蟬蟹總科Hippoidea Latreille, 1825

眉足蟹科Blepharipodidae Boyko, 2002

眉足蟹屬Blepharipoda Randall, 1840

解放眉足蟹Blepharipoda liberata Shen, 1949

解放眉足蟹怎麼會有這麼革命的一個名字？原來這個小小的海知了還是新中國成立的見證者。

1949年，中國甲殼動物學的先驅沈家瑞先生，在煙台芝罘區發現了這種生物，並對它進行了鑒定，發現它是眉足蟹屬的一個新物種，當時正值新中國成立，全國人民得到解放，沈先生就用拉丁詞「liberata」（解放）給它命名以示紀念。從此，海知了終於在分類系統中找到了自己的位置，和中國人民一起翻身做主了。

後來，國內學者陸續在日照、青島、威海和遼寧丹東發現了其蹤跡。國外也在韓國和日本見於報道。解放眉足蟹是典型的冷溫性物種，分布範圍僅在北黃海和日本海，北至北海道，向南不過江蘇中南部。南方朋友想要采捕的話就需要來北方趕海了。

解放眉足蟹這個名字，聽起來應該是螃蟹的一種了？的確，從外觀上看，解放眉足蟹身體扁平，腹部短小，體前方有一對螯足，兩側有多條腿，跟螃蟹有些類似。如果您是資深饕客的話，會覺得它形狀上更像另一種稀有的海味：蛙蟹。但在分類系統中，解放眉足蟹既不是蝦，也不是螃蟹，與蟬蝦和蛙蟹的親緣關係都很遠。

02

海知了和它的親戚們

解放眉足蟹到底屬於一類什麼樣的生物呢？與蟬蝦和蛙蟹有什麼區別？讓我們從形態分類學角度解讀一下。

我們仔細觀察解放眉足蟹，會發現它的腹部處於半退化狀態：扁平而彎在頭胸甲之下，但尾肢發達；足（包括螯足）只有四對，第五對足退化，形態與其他步足不同，摺疊隱匿在頭胸甲側方；這些都是異尾下目甲殼動物的典型特徵。

跟它有著親戚關係的海鮮有：

帝王蟹

隸屬於石蟹科Lithodidae，它是眉足蟹異尾下目的親戚，您可能覺得它們體格、身價和口味差別太大了，但是帝王蟹擁有上述眉足蟹的所有特徵（除了尾肢退化），建議您下次吃帝王蟹的時候，下嘴之前可以仔細觀察一番。

蟬 蝦

隸屬於十足目無螯下目（Achelata）蟬蝦科（Scyllaridae），特點是腹部長而發達，充滿肉質，五對足均發育完全，沒有螯足。「充滿肉質」可能會讓你聯想到它肯定很好吃，沒錯，蟬蝦科的許多種類，如九齒扇蝦，也是海鮮珍品，但它同一下目的近親比它更出名，那就是龍蝦，不是盱眙小龍蝦，是澳大利亞龍蝦里的那個大龍蝦（隸屬於龍蝦科Palinuridae）。

九齒扇蝦（蟬蝦科，圖片源自百度百科）

蛙 蟹

屬於十足目短尾下目（Brachyura）蛙蟹科（Raninidae），我們常吃的所有螃蟹都屬於這個下目，比如梭子蟹、青蟹、大閘蟹等等，它們的特點是腹部退化，嵌合在頭胸甲下方（尤其雄體），五對足包括螯足發育完全（六足蟹除外）。

嚴格意義上講，短尾下目的螃蟹才是真正的螃蟹，而異尾下目的「蟹」，包括眉足蟹和帝王蟹，在分類學上稱為蟹型異尾類。蛙蟹科屬於低等蟹類，與其他螃蟹相比，與蟹型異尾類的親緣關係更為接近，因此蛙蟹曾經長期被劃分在異尾下目。

蛙蟹（蛙蟹科，圖片源自百度百科）

您現在分清楚解放眉足蟹和它的朋友們了嗎？總結一下：蟬蝦為蝦型，腹部發達，五對足；解放眉足蟹為蟹型，腹部半退化，四對足（可見）；蛙蟹也是蟹型，腹部更加退化，五對足。

在這裡有必要再啰嗦一下剛才提到的小龍蝦，就是那個風靡全國產值上千億的麻辣小龍蝦，它歸屬於十足目另外一個下目，螯蝦下目（Astacidea）。小龍蝦是淡水產的，不算海鮮，但它在海里也有個不接地氣的親戚：波士頓龍蝦（美洲螯龍蝦，隸屬於海螯蝦科Nephropidae）。螯蝦下目里的龍蝦不是真龍蝦，在分類學上屬於螯蝦類，它們有蝦的體型，但有一對巨大的螯足，以此與真龍蝦相區別。

可見，甲殼動物十足目下面的各下目都藏龍卧虎，各種蝦蟹紛繁複雜，口味各異，也是各位吃貨追逐的焦點。

03

大吃海知了？再等等

有人說海知了是近幾十年才出現的，其實不然。解放眉足蟹所屬的蟬蟹總科是一個古老的類群。分子系統學和化石研究發現，蟬蟹總科的祖先在2.2億年前的三疊紀時期就已經從異尾類群體中分化出來了，而眉足蟹科出現在白堊紀到始新世之間，遠早於人類走出非洲的時間。所以，以解放眉足蟹的進化視角來看，也許我們人類才是近期剛出現的。

解放眉足蟹還有三個同屬的姊妹種，但都分布在遙遠的美洲東太平洋和西南大西洋沿岸。

始新世的眉足蟹科化石，美國華盛頓州（源自Schweitzer & Boyko, 2000）

那為什麼人們覺得海知了以前沒有，現在又突然出現的呢。原因是多方面的，我們先從它的生活習性說起。

解放眉足蟹生活在細沙質潮間帶和潮下帶環境中，對水質的要求很高。有研究表明解放眉足蟹以海灘上的有機碎屑和浮遊動物為食，對海灘有清潔的作用。苛刻的環境要求、狹窄的食物來源和較長的生長周期（成熟期2-3年），使得解放眉足蟹不易快速增殖形成高密度種群。

青島的海岸線開發程度高，岸線人口密集，大面積的原生態沙灘較少，在棲息環境無法滿足的情況下，解放眉足蟹曾經長期遠離市民的視線。而如今它的回歸可能包含以下幾個原因。

1

經過多年的海洋環境的保護和整治，水體和灘涂環境得到了改善，給解放眉足蟹提供了適宜的生存條件。

2

解放眉足蟹幼體的存活率提高，如低潮區大型底棲蟹類和魚類等以眉足蟹低齡幼體為食，這些捕食者近十多年來數量持續減少，一定程度上減輕了解放眉足蟹的生存壓力。

3

增殖放流顯出成效；海知了作為日照市的地方名產，受到當地漁業部門和水產研究機構的重視，當地研究人員成功進行了人工育苗並在近幾年增殖放流了幾百萬隻幼蟹，這對包括青島在內的整個海區的解放眉足蟹種群的補充有很大的幫助，日照漁業部門的跟蹤調查也證實了這一現象。

既然解放眉足蟹家族已然欣欣向榮，我們是不是可以甩開腮幫子了？且慢。解放眉足蟹不是那滿灘的蛤蜊，它生長周期長，環境敏感性強，種群一旦衰退，雖說不至於走向滅絕，但短時間內很難恢復，勢必會對海岸生態的生物多樣性造成負面影響。沿海市民偶爾嘗鮮可以，但切莫地毯式挖掘，涸澤而漁的捕撈方式是不可取的。

好消息是，解放眉足蟹的人工養殖正在順利開展，增殖放流也在持續進行，也許有一天，海知了真的會成為一種普通海鮮端上大眾的餐桌。

參考文獻:

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