夜食要剋制，但輕食可以放縱……
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城市在變，街道在變，這變化的速度超乎想像。我們遺憾一些市井的消失，但同樣會驚喜於新興繁榮的出現。
我們尊尚傳統，亦迎接創新，在每一個看似繁雜的餐飲業態環境中，總有些獨樹一幟、別具匠心的店面出現，他們或是引領，或是創新。覓食之旅本就充滿未知，讓我們味蕾滿足的過程本就需要勇氣！
我們一起嘗試，那些把握時代脈搏勇於推陳出新並逐漸擁有獨立風格的美食，願每一次偶然，都有新的驚喜……
—— 編者按
我對鄭州的感情一直很複雜。
它在我兒時的記憶里，永遠都是那麼近，近到每次看中央台的天氣預報，聽到它的名字就知道明天大概有沒有雨；但它又離我那麼遠，遠到直至我九歲那年才第一次看到它的模樣。
我對鄭州不算陌生，鄉音不陌生，胡辣湯不陌生，燴面也不陌生。但是真當我決定在鄭州安定下來的時候，我才發現，這個城市對於我而言，分明是「似熟而生」的。鄉音和家裡到底是有那麼點不同，胡辣湯和燴面的味道也總有一些微妙的差異。
那些我以為記得不甚分明的味道，我的胃一直都幫我記得。所以我在胡辣湯館和燴麵館坐著等飯的時候，總有一種失落感。
最怕的往往不是迥異，而是看似熟悉，卻又分明不同。
於是在朋友提出周末小聚的時候，我扒拉著地圖，想找一個新式的餐廳。最好是有點特色，但又和傳統的「鄭州味道」不搭邊的。
全新的東西很容易讓人興奮，也讓人勇敢。
然後我們就去了「棲三」。
店裡裝修走的是北歐的性冷淡風格。相比於鄭州人經常關顧的老店，這裡明顯少了很多市井煙火氣，似乎能把人心都靜下來。
這家店倡導輕食主義，主打健康的低卡料理。菜譜上的菜品全部有配圖，飲料都標註配料和熱量，直接明白。
那些熱量值隱隱透著些冷靜和剋制，提醒你即使是美食，也不能過於放縱。
同時，菜單上也有泡飯、拌面這一類熱量並不低的菜品。想必是為了迎合顧客口味做出的妥協。低卡輕食雖然健康，但味道不免寡淡。
我們點了店裡比較受歡迎的蔬菜沙拉、金槍魚茶泡飯、三文魚法拉卷，還有兩杯飲料。
招牌的棲三沙拉的食材極其豐富，有羅馬生菜、苦菊、牛油果、鵪鶉蛋、鷹嘴豆、菌類……其中號稱最健康蔬菜的羽衣甘藍，具有修復dna的功效。搭配的醬汁有6種可選，不僅不會影響蔬果的味道，還會讓口感更豐富。一口下去，全是食材本身的清香爽脆。
金槍魚茶泡飯一上來就驚艷了我。木質托盤，配上小茶壺和一片小荷葉，極具禪意。
米飯偏硬，顆粒分明，極具飽腹感。配上點綴有海苔和白芝麻的軟爛的金槍魚肉，再佐以沁人心脾的茉莉花茶沖泡，除油解膩，風味驚艷。金槍魚高蛋白低卡路里，蘊含不飽和脂肪酸，又能解饞，實在是減脂健身的不二之選。
三文魚法拉卷，裡面有菠菜、番茄、三文魚。獨家調製的醬汁裹在薄薄的麵餅下，搭配小番茄、茶樹菇和西蘭花，咬上一大口，能給人吞咽咀嚼的快感。
飲料點的是最愛維c和苦瓜奶昔。前者配料檸檬,橙子,哈密瓜,胡蘿蔔,約70卡熱量。用的是現榨的果汁,其他無任何添加,味道清香自然。苦瓜奶昔十分獨特，店家應該在比例上下了功夫，酸奶和苦瓜的味道相得益彰，入口清甜，餘味微苦，喝起來很有層次感。
對於一個我這樣初來鄭州的人來說，棲三這樣的新店，帶給我的不只是一盤沙拉和一碗茶泡飯的美味。
全新的味道把我從「家味兒」和「鄭州味兒」的微妙差異造成的困擾中解救出來。味蕾接收著一種新鮮的體驗，有一點冒險的意味，激發出我心裡的不認輸的熱情。
對於老鄭州來說，鄭州的這些新餐廳、新味道，可能只是他們在胡辣湯、燴面這樣的日常之餘的嘗鮮，是「苟日新，又日新，日日新」的發展過程。
但是對於我來說，這一餐的新味道，賦予我的，是一個人在異鄉的勇敢。
我的心在全新的美食體驗中安定下來。棲三和一眾傳統鄭州味道互不干擾，它店裡的輕食沙拉和泡飯拌面的和諧共存，這種情況讓我從某個角度感覺到了鄭州這座城市的包容性。那些煩惱和困擾，都變成了我的力氣，讓我勇敢地、熱情地生活。
一頓輕食，讓我變成了一個「輕鬆食客」。吃完飯的我，心情好得就像店裡的招財貓，擺著爪子笑眯眯。
你還去過鄭州那些的輕食店？
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