從植物學的定義來看，土豆和紅薯都是薯類食品。它們看似平常，但對於老人來說，卻是不可多得的健康佳食。

　抗癌減肥食紅薯

紅薯不僅作為主食和主菜，還是中醫里常用的一種治病食物。紅薯能健脾開胃，強腎陰，寬腸通便，治療便秘。很多老年人身體機能衰退，胃腸沒有活力，導致便秘，這時候多吃一些紅薯會收到奇效。乾隆皇帝晚年患有便秘，不僅腹脹、食欲不振，而且情緒也很糟糕。他吃了一段時間紅薯後，大便就通暢了。乾隆大喜，從此視紅薯為養生的佳品，並令人廣泛種植。其實，紅薯中含有豐富的纖維素，不僅能夠保護腸胃不為堅物損傷，還能促進胃腸蠕動，增加大便體積，使人排便通暢。

紅薯還是抗癌明星。日本國家癌症研究中心公布的20種抗癌蔬菜中，紅薯位居榜首。最重要的是，紅薯並不名貴，當今人們「談癌色變」，吃紅薯能防癌抗癌，而且價廉易得，深受人們青睞。

紅薯的吃法多種多樣，可以煮、蒸、烤，也可以生吃。不過紅薯只有在煮食的時候效用才最佳。怎樣才能煮出又香又軟的紅薯呢？首先把紅薯洗乾淨，水燒開，迅速將紅薯下到水中，使其在短時間內達到半熟，然後再用慢火煮上10分鐘，使鍋內溫度大致保持在60 ℃，再以旺火煮熟，這樣煮出來的紅薯口感是最好的。

紅薯好吃，但也不是每個人都適合吃。中醫認為，氣滯食積者應慎食煮紅薯或烤紅薯。氣滯食積患者稍微吃點東西就會消化不良，而且還會經常打嗝。如果這時再進食體積較大的紅薯，會加重脾胃負擔，對健康極為不利。但是可以適量喝一點紅薯粥，對脾胃運動有益。紅薯在胃中還能產生酸，所以胃潰瘍患者也不宜食用。

選購紅薯時，不要細長的，也不要太圓的，而且皮的顏色要足夠紅，這樣的紅薯營養才豐富。發霉或發芽的紅薯最好不要吃，因為其中含有對人體不利的毒素。如果想要減肥，最好不要吃炸薯條、拔絲地瓜等，因為這樣烹飪出來的紅薯加入了大量的脂肪和糖分，其營養結構大不如前，不利於減肥。另外，紅薯雖然味美甘甜，但也不宜多吃。多吃紅薯會導致滯氣、燒心、吐酸水、腹脹和排氣，所以正常人也要適量進食才好。

脾胃虛弱多吃土豆

土豆又名馬鈴薯，也是當今營養學家極力推崇的健康食品。

中醫認為，土豆屬於「土性食品」，吸收了大地的氣息，食入後能夠補益人體的脾胃。其實，很多根莖類食物都具有補脾的功能，如紅薯、山藥、胡蘿蔔等，脾胃虛弱的人應該多吃「土性食物」。人上了年紀，身體各器官的功能都會有所衰退，這時要注意保住脾這個「後天之本」，保障人體的營養攝入，就能夠延緩衰老，安享晚年。土豆是生活中最為常見的補脾食物，既廉價，效果又好，非常適合老年人。無論是脾胃虛弱導致的食欲不振、消化不良、吃飯不香，還是胃腸活力下降導致的便秘，多吃土豆都有顯著的效果。但是要記住，土豆效力溫和，要堅持長久地吃，這樣才能有益身心。

土豆保健食譜推薦土豆汁。取土豆120克，切碎搗爛，絞取汁液，加蜂蜜適量調溶。每服1~2湯匙，空腹開水沖服。蜂蜜味甘性平，可緩急止痛；土豆味甘，入大腸經，有通利大便的功效。二者合用，既能緩解腸胃問題引起的疼痛，還能促進排便，使人擺脫習慣性便秘的困擾。

（文/杜學峰）

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