清蒸魚是我們生活中很多人都會做的一道家常菜,怎麼做才好吃呢
最新
03-15
有人說活魚是最好的,也不盡然,有些海魚口味就是比河魚好吃,這是無法改變的,所以,重要的就是原料
魚上鍋蒸制之前,腌制時間不要太長,以10分鐘為佳。因為鹽有滲透和凝固蛋白質的作用,放置時間過長會使肉質發硬影響口感
將魚身稍稍架空蒸制。蒸魚盤內抹上一層薄薄的油,薑片及大蔥段間隔鋪在盤中央,再將魚擺上,相當於將魚稍稍架空,有利於鍋內熱氣循環魚身均勻受熱
影響魚肉的肉質細嫩口感;調製好的蒸魚汁也可以不蒸,但籟籟反覆嘗試過蒸過的蒸魚汁不帶醬汁里的些許澀味,口感更鮮美
清蒸魚講求一鼓作氣,一氣呵成。有三忌:一忌水未開而將魚放入;二忌中途開蓋泄氣;三忌蒸熟後長時間鍋內保溫


※槐花不僅具有良好的觀賞價值,還有一些好處,這些你都知道么?
TAG:韓小穎 |