喬治亞美食之旅，走進神秘的外高加索
地處外高加索地區的喬治亞，
被群山環抱，擁有無敵自然風光，
也有讓人迷戀的美食與美酒，
在這片遊人罕至的土地上，
你會品嘗到讓你終身難忘的美味。
圍繞著第比利斯，我們為你甄選了三個美食目的地，租一輛車，以這座城市為中心，駕車進行周邊游，在那些古迹林立的老建築中，植被茂盛的鄉野田間，拜訪一座座藤蔓叢生的古老村莊，一座座中世紀時期的修道院和一間間令人難忘的優質餐廳。
第比利斯老城區木頭房子像糖果一般五彩繽紛，讓古老的街道顯得生趣盎然。在第比利斯周邊，最好的遊覽方式是聘請司機前往西邊的伊梅列季亞州（Imereti）和東邊的卡赫季州（Kakheti），在那些看似不起眼的餐廳里，卻供應著風味絕佳的家常燉雞，餐廳服務員們的臉上也總是掛著真誠的微笑。
第比利斯
第比利斯老城區木頭房子像糖果一般五彩繽紛，讓古老的街道顯得生趣盎然，這裡有6處必去之地，等你一一到訪。
自由廣場Freedom Square
自由廣場（Freedom Square）是第比利斯的中心，始建於19世紀沙俄統治時期，1991年喬治亞宣布獨立之後，廣場上的列寧像也換成了如今我們能看到的聖喬治屠龍圓柱。廣場以東是公認的第比利斯精華——老城（Old Tbilis），公元四世紀Vakhtang Gurgasali國王興建的新都。由於這裡向來是高加索地區的兵家必爭之地，因此也一直戰亂不斷，屢毀屢建。如果你能抵擋住沿途各色小咖啡館的誘惑，便能在大約十分鐘之內走到安契斯哈蒂聖殿（Anchiskhati Church）——第比利斯最古老的教堂。跟第比利斯城中為數眾多的教堂比起來，它算不得華美精緻，但千年歲月的沉澱換來的是獨一份的質樸莊嚴。
Dry Bridge Market
沿著庫拉河往上游的方向步行大約一刻鐘，城中最繁榮的跳蚤市場Dry Bridge Market每天上午11點開張。除了各種俄式古董物件和各色手工藝品，冷戰時代的徽章也是極有特色的紀念品，運氣好的話甚至還能淘到一兩本蘇聯士兵日記。
Vino Underground
這間石砌的葡萄酒吧由當地八個葡萄酒商共同擁有，供應一些喬治亞最新的自然釀造葡萄酒。在這裡你可以遇到喬治亞最頂級的釀酒師，最佳的搭配就是野蘆筍配漆樹果酸奶，及晚紅蜜Budeshari紅葡萄酒。
15 Galaktion Tabidze St.；995-322309610
Azarphesha
餐廳的葡萄葉天婦羅配凝乳值得一試，另外，主廚Ketevan Mindorashvili用梅斯卡爾酒和沙棘汁調製的早餐雞尾酒也值得一試。
0105,2 Pavle Ingorokva St.；995-322982346
Poliphonia
這家像洞穴一樣的小酒館會根據時節更換菜單，所有菜品都是正宗的喬治亞民族傳統料理，因此，你在這裡可能會吃到甜菜胡蘿蔔沙拉，也可能吃到野韭菜配荷包蛋。
23 Amaghleba St.；995-557637143
伊梅列季亞州
第比利斯逛完，聘請司機前往西邊的伊梅列季亞州（Imereti），在這片只有六千平方公里的土地上，藏著眾多值得專程探訪的美食美景好去處。
Gelati Monastery
這座被列入UNESCO世界文化遺產名錄的修道院里保存有公元十二世紀的古老壁畫，其地下還埋著數十個空的Qvevri陶罐。
Rd to Gelati Monastery,Motsameta；995-551500385
Nikoladzeebis Marani
這間酒庄的主人Ramaz Nikoladze是喬治亞慢飲食運動的牽頭人，從自家的釀酒方式上就嚴格遵循了慢的精髓，其通過生物動力發酵釀造的騎士卡（Tsitska）白葡萄酒全程不使用任何化學物，葡萄種植也拒絕使用除草劑，可以說是百分之百天然的葡萄酒了。另外，你也可以從這個酒庄的Qvevri陶罐里直接品嘗風味獨特的索里可（Tsolikouri）白葡萄酒。
Nakhshirghele；995-551944841
Restaurant Zgapari
這是一家位於Dzirula河畔的家族經營的小餐廳，以其使用附近郊區採摘的蘑菇烹制的料理而聞名。不要錯過餐廳的烤雞配黑莓醬，獨特的風味一定會讓你難忘。
Tskhinvali Highway,Gori；995-370278855
Archil Guniava』s Wine Cellar
你可以選擇在Archil Guniava』s Wine Cellar享用午餐，烤雞配黃瓜西紅柿沙拉十分美味，香味自然清甜的索里可（Tsolikouri）白葡萄酒、酒體輕盈的騎士卡（Tsitska）和卡胡娜（Krakhuna）白葡萄酒，以及入口味道濃烈的Otskanuri Sapere都值得一試。
卡赫季州
第比利斯東邊的卡赫季州（Kakheti）是喬治亞最重要的葡萄酒產區，喬治亞70%左右的葡萄酒出產自這裡。卡赫季州擁有無數大大小小的酒廠和酒庄，家家戶戶也都自釀的葡萄酒。
Iago』s Wine
這座酒庄的主人是一對夫婦，丈夫名叫Iago Bitarshvili，妻子Marina Kurtanidze是現代喬治亞歷史上第一個女性釀酒師。她只釀造清新的琴納里（Chinuri）白葡萄酒，這款酒非常適合佐khinkali湯餃和鵪鶉飲用。
Mtskheta；995-593352426
Pheasant』s Tears
主人John Wurdeman和 Gala Patalishvili擁有的莎烏卡托（Shavkapito）葡萄園和基西（kisi）葡萄園都可以遠眺西格納吉（Sighnaghi）群山。這家餐廳出品的煙熏Sulguni芝士玉米麵包和甜菜配野梅子都非常美味。
Sighnaghi；995-355231556
部分內容來源於《悅游 Condé Nast Traveler》往期
編輯 / 郭哥
