花了上百塊買的食材熬了一鍋湯，嘗上一口鮮的眉毛都要掉下來了！

說道美食，有好多美味都帶有季節性，並不是一年四季都能吃得上，其中就有一道非常美味的湯，腌篤鮮。口味咸鮮，湯白汁濃，肉質酥肥，筍清香脆嫩，鮮味濃厚。每年的3月左右，家裡就會開始燒腌篤鮮，那個滋味啊，真是回味無窮。 腌篤鮮每年只有到了這個時候才有的吃，而且只有一陣子，過了那段時間，筍就會慢慢開始變老，就不好吃了。絕對是一道過時不候得美味佳肴，如果你沒趕上最佳時節可能真要等到來年了。

1. 春筍是春天中常吃的菜肴，但其中含有難溶性草酸，做菜前要先用淡鹽水將春筍煮開幾分鐘，做出來的菜不僅無澀感，而且味道更鮮美。

2. 鹹肉有鹽了，所以不需要再加鹽了，更不需要再添加味精畫蛇添足，我一般會把整塊的鹹肉放入鍋中一起慢燉，在中途將鹹肉取出將鮮肉放入，防止鹹肉煮的過久吃起來淡而無味，再最後要完工時，將鹹肉切小塊再煮一會最好。

3. 這道菜做起來不難，小火慢燉是關鍵。

4. 奶白湯，其實就是水油結合的原理，當五花肉的肥油析出，湯就會慢慢奶白。

【菜譜做法介紹】五花肉500克，春筍1000克，鹹肉200克，百葉結適量，料酒5ml，蔥姜適量

1.準備所需材料，將春筍剝去外殼

2.放入沸水中焯燙2分鐘後撈出切滾刀塊備用【春筍做菜前要先用淡鹽水將春筍煮開幾分鐘，做出來的菜不僅無澀感，而且味道更鮮美。】

3.五花肉切塊放入涼水中煮開，焯去血沫後撈出，鹹肉沖洗一下

4.鹹肉整塊放入鍋中加入足量的水，煮上10分鐘，加入筍塊和五花肉【五花肉可以和筍鹹肉一起同步放入燉煮，也可以晚一步放。前者肉更酥爛，後者肉吃起來比較好吃，這個看自己喜好。鹹肉的鹹度基本夠了，如果覺得湯淡還可以額外加些鹽。】

5.小火燉煮上40分鐘左右，加入百葉結

6.將之前取出的鹹肉切塊，放回湯中，再燉上10-15分鐘即可

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