正月就要吃這道家常菜，一粒味精都不放也能鮮掉眉毛，不知道太可惜！

翻看一下日曆，正月馬上就要結束了，家裡的年貨也吃得差不多了，可還有一樣東西，是可以吃很久的，那就是鹹肉。年前的時候，家裡買了很多豬肉，腌了滿滿一冰箱鹹肉，放到正月才吃了一半。

關於鹹肉的做法有很多，兔兔最愛吃的其實是清蒸，腌制好的鹹肉就算是肥肉也不會覺得油膩，吃在嘴裡有股特別的香味。一塊鹹肉，一碟小青菜，一碗米飯，就是一頓回味無窮的飯。可以說，鹹肉承包了兔兔整個冬天的記憶。雖然現在很多人說吃腌制食物容易致癌，不過這依然抵擋不了兔兔對腌制食品的喜愛，兔兔一直這麼安慰自己：是福不是禍，是禍躲不過。

哈哈哈，言歸正傳，今天做的這道家常菜就是：竹筍燉鹹肉。

【配料】

鹹肉 / 竹筍 / 生薑 / 黃酒 / 香蔥

【步驟】

1. 腌制好的鹹肉拿出來切片洗乾淨，冷水下鍋焯一遍備用，這樣能去除鹹肉多餘的鹹味。

2. 竹筍切好下鍋焯水備用。

3. 鍋中放入涼水，放入焯水過的竹筍和鹹肉一起燉煮。

4. 加入生薑一起煮，這樣能讓這鍋湯更加鮮美。

5. 燒開後，加入兩勺黃酒，進一步提鮮，這樣的湯喝起來，即使一粒雞精都不放，也能鮮掉你的眉毛，不要不相信哦！

6. 蓋上鍋蓋大火燉煮，煮至鹹肉出油，湯汁奶白色即可出鍋。

切一段香蔥點綴，一鍋竹筍燉鹹肉就做好啦！先喝一口湯，咸鮮美味，雖然一粒鹽和雞精都沒放，卻已經讓人無法抗拒了，鹹肉特有的咸香味道，讓人吃過之後就忘不掉了，這個時候兔兔想起了孔子說的，三月不知肉味，應該就是這種感覺吧！

鮮嫩的竹筍，讓這鍋湯除了肉香味還增加了些許春天的氣息，咸香之外更加清爽可口，再配上一碗米飯，人生得此湯足以！

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