蜂蜜為什麼會有酒味？蜂蜜的保質期是多長？

蜂蜜是我們經常食用食物之一，不過我們可能會經常的遇到這樣的情況，那就是蜂蜜有酒味，或者蜂蜜的表面有黑色的氣泡，這樣的蜂蜜還能吃嗎？蜂蜜的保質期一般是多長時間呢？

蜂蜜為什麼會有酒味？

經常食用蜂蜜的人可能會奇怪為什麼有些蜂蜜買回來時間不長就會散發出酒味，其實這跟酵母菌有聯繫。蜂蜜在釀造的過程中，難免會有花粉、空氣、蜂箱中的野生酵母的進入，而其中的一些酵母可能耐糖性較高，能夠在蜂蜜中存活，只要是條件適宜，就會繁殖發酵，把蜂蜜中的糖分發酵成酒精和二氧化碳，如果蜂蜜跟空氣經常接觸的話，還會進一步把酒精轉化成水和果醋，這就是為什麼有些蜂蜜在買回來不久就會有酒精的味道或者變酸。

通常情況下，我們只要保存的方法合適，蜂蜜就不會很快的變質，最基本的操作就是密閉、低溫了。有些蜂蜜的濃度較高，所以能夠在自然條件下保存較長的時間，如果濃度低，在夏天這種氣溫較高的季節，最好還是放到冰箱當中。

有酒精味的蜂蜜還能吃嗎？蜂蜜的保質期是多長？

散發出酒精味的蜂蜜能不能吃，也要根據實際情況而定，如果是蜂蜜的濃度較高，酒精味道不濃，那麼是不影響食用的。如果蜂蜜本身的濃度較低，酒精味又比較濃，那麼最好把蜂蜜溫熱一下再食用，溫熱會營養蜂蜜的營養哦！

事實上，蜂蜜是沒有保質期的，只要保存得當，多長時間都沒有問題，市面上的蜂蜜產品通常情況下保質期是2年，不過也需要好好的保存才行。

蜂蜜對人體很有好處，經常喝一些蜂蜜花茶是很好的習慣，不過我們也要注意蜂蜜的質量，不能貪圖便宜，更不要因為捨不得而食用變質了的蜂蜜。

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