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這些分辨真假蜂蜜的技巧你都知道嗎?教你如何買好蜜!

說起蜂蜜,是我們日常生活中常見的養生保健品。超市、各大商場的蜂蜜產品更是數不勝數,那麼如何挑選好的蜂蜜呢?假蜂蜜對身體有什麼危害呢?

長期喝假蜂蜜,心血管疾病上身

一般假蜂蜜都是人工合成,而其中的人工果糖、玉米糖漿都是屬於糖分極高的添加物,倘若長期食用,不僅增加高血糖的風險,也提高罹患高膽固醇、高血脂、高三酸甘油酯等心血管疾病的機率。

2013年《糖尿病照護雜誌》的研究發現,攝取玉米果糖越多者,經由肝臟代謝產生的三酸甘油酯越高,而且玉米果糖會干擾尿酸的代謝,造成血中尿酸的升高越嚴重。此外,經常攝取玉米糖漿及人工果糖的人,相較於只吃澱粉的人,總膽固醇以及低密度膽固醇都會上升。

分辨真假蜂蜜5個技巧

外觀:手放在瓶後看不清五指

蜂蜜是純天然的產物,外觀會呈現自然混濁狀,倒進透明的玻璃罐里,手指放在瓶後應該看不清手指;反之,如果手指看得一清二楚,表面也沒有氣泡,就代表此蜜可能為合成蜜。不過,並不是所有純蜂蜜都能用此方法判斷,有些蜂蜜因為果糖含量高,透明度較高,但它的確是純蜂蜜。因此可以這麼說,透明度高的蜂蜜假的機會高,但不代表一定是假的。

氣味:有淡淡的植物花香味

蜂蜜是由蜜蜂採集花蜜經過酵素轉化而成,所以,聞起來的味道應該有淡淡的天然植物花香味,倘若是合成蜜則聞起來會有化學的香精味。

品嘗:口感溫潤,有蜂蜜特有的酵素味

純蜂蜜嘗起來應該有淡淡的花香味,口感甘潤且會生津回甘,就算吃到結晶體的蜂蜜也能夠入口即化。李麗玉說,嘗過真正純蜂蜜的人,一定能夠吃出蜂蜜特殊的酵素味,如果沒有蜂蜜的酵素味,可以斷定這瓶蜂蜜是假的,或是酵素變質了。

結晶:有結晶一定是純蜜

蜂蜜是礦物質、葡萄糖、果糖、維生素、胺基酸等營養素構成的食物,其中葡萄糖在低溫或含水量低時,很容易被析出而成結晶體,這是自然現象,特別是葡萄糖含量較高的蜂蜜很容易產生結晶;反之,葡萄糖含量較低,結晶的蜂蜜機率就比較低,所以,光以結晶與否來判斷蜂蜜真假太過以偏概全。

氣泡:加水搖晃出現氣泡

純的蜂蜜加水後用力搖,上層會出現大量細緻氣泡,且久久不會消退,甚至泡沫可維持2小時之久。泡沫越多,代表酵素含量越高,所以,泡泡的多寡以及維持時間,雖能透露出酵素含量的高低,但無法辨識到底是不是質量優良的純蜂蜜,而如果是糖水偽裝的假蜜,則氣泡粗大,而且很快就散開。

那麼怎麼樣才能買到好蜂蜜呢?小面4招教你買好蜜

第1招/外觀不透光

因為純蜂蜜不透明,所以,拿起蜂蜜的玻璃瓶時,難以看清楚手指的輪廓,而倒出時,純蜂蜜延展性強。

第2招/氣泡細緻且持久

純的蜂蜜加水之後用力搖晃,上層會出現大量細緻氣泡(酵素造成的),且久久不會消退,品質好的蜂蜜,甚至可維持2小時之久。

第3招/特殊蜂蜜酵素味道

純蜂蜜含許多有機酸和酵素,會有多層次的香甜味,尤其可以嘗出蜜蜂特有的酵素味,這是嘗過純蜂蜜的人難以忘掉的味道,但假的蜂蜜卻只有死甜味。

第4招/延展性佳

蜂蜜含有70~80%以上的糖分,所以,質地原本就比較濃稠,倒出來時,若質地較為黏膩,代表是好蜜,若用牙籤沾蜂蜜,如果延展性比較佳,也代表是好的蜂蜜。

以上5個技巧還有買好蜜的方法你都學會了嗎?如果你有更多有關蜂蜜的好方法也可以留言哦!

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