用它炒雞蛋格外的香，可十有八九不知道，真的太虧了

為了減肥，買了一堆蔬菜回家，貴的有蘆筍有黃瓜有豌豆苗，便宜的有圓白菜有綠豆芽。每天各種蔬菜輪換著吃，幾天不沾肉腥了，倒也沒覺得饞。三月不減肥，夏天可就要傷悲嘍！

今天中午吃的米飯，我就炒了一道素菜吃，用的圓白菜。平時都是做熗炒圓白菜，今天換了種做法，用它來炒的雞蛋，意想不到的美味。

做法分享給大家。

【蚝油圓白菜炒雞蛋】

材料：

圓白菜半棵、雞蛋3枚、大蔥1小段、蒜2瓣、蚝油1湯匙、橄欖油適量、鹽3克。

步驟：

1、圓白菜有半棵的話，僅夠一人食，大家根據實際情況來調整食材的用量。

2、擔心圓白菜有過多的農藥殘留，所以，我把它一葉葉剝開，浸泡在淡鹽水中十幾分鐘去去除農藥殘留。

3、把浸泡過淡鹽水的圓白菜用清水沖洗乾淨，瀝水後切成小塊兒待用。

4、雞蛋磕入碗中，為了使得雞蛋炒出來柔軟蓬鬆口感更佳，要調入約一個雞蛋的清水量。大家要根據雞蛋的多少來調整用水量，不要超過雞蛋總量的三分之一。

5、往雞蛋中加入少許鹽，用筷子快速攪拌均勻。鹽有一點點就好，不要多，一會兒圓白菜中還要放鹽，免得過咸。

6、先把雞蛋炒好盛出待用。

7、熱鍋涼油，小火炒香蔥蒜末。由於我用的是橄欖油，所以這裡沒把油燒的太熱。建議大家條件允許的話，還是要多吃些橄欖油。

8、接著倒入圓白菜，快速翻炒，待圓白菜即將發軟時，調入蚝油和少許鹽，繼續翻炒均勻。

9、然後倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可關火出鍋裝盤享用了。

小貼士：

1、炒雞蛋時，往蛋液中加放不超過雞蛋三分之一分量的清水，炒出來的雞蛋會蓬鬆可口。

2、蚝油不要多，有一小勺就夠，它能很好地給圓白菜提香提鮮，同時又能保留圓白菜本身的清香味。

3、圓白菜下鍋時間短，它的清脆的，多炒一會兒，它的口感是柔軟的，大家可以根據喜好而定。

4、悄悄地告訴你，圓白菜雖然不起眼，但它具有強大的抗氧化防衰老功效哦！

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