水中泡一下，便知西紅花真與假！

西紅花為鳶尾科植物番紅花的乾燥柱頭，主產於西班牙、希臘、法國及中亞、西亞一帶，唐代時，由印度傳入我國西藏，因此又稱為藏紅花、番紅花。隨著國內外市場需求量增大，而西紅花產地少且產量低，大多為進口，所以價格比較昂貴，許多無良商家為了牟取暴利，更是摻假造假。為確保臨床藥效，應注意鑒別。

西紅花的鑒別

西紅花性平、味甘，具有活血化瘀、涼血解毒、解郁安神等功效，臨床上常用於治療經閉症瘕、產後瘀阻、溫毒發斑、憂鬱痞悶以及驚悸發狂等證。

進口西紅花的商品規格分「干紅花」和「濕紅花」。干紅花，呈彎曲的細線形，由多數柱頭集合而成鬆散線團，柱頭3分枝，長約3厘米，暗紅色，有時帶有部分橙黃色花柱，體輕，質鬆軟，無油潤光澤，質地較脆，易折斷。濕紅花，常呈疏鬆團塊狀，由眾多扁平柱頭壓集而成，柱頭紅棕色、細長如線狀，質輕鬆而軟，有油潤光澤。

兩者入水浸泡，均見柱頭擴大膨脹呈長喇叭狀，散出橙黃色色素，染水成黃色，並有特異香氣，微有刺激性，味微苦。而濕紅花浸入水中，可見橙黃色直線下沉，慢慢散開，一端較粗，另一端較細，俗稱「鳳頭龍尾」。

混偽品及其鑒別

1、紅花的加工品。最為常見的偽品，來源於菊科植物紅花的乾燥管狀花，紅黃色，質柔軟，微有香氣，味微苦。取本品2克，加水20毫升，浸漬過夜，溶液顯金黃色。

2、蓮須。由睡蓮科植物蓮的乾燥雄蕊加工而成。由多數雄蕊集合成鬆散線狀，常為紅色，無黃色部分。取本品少許投入水中，無橙黃色直線下降，但水被染成紅色，可見雄蕊呈細絲狀，不呈喇叭狀。

3、玉米花柱的加工品。由禾本科植物玉米的花柱染色加工而成。由眾多極細線狀花絲壓製成疏鬆團塊狀，深紅色，長3-4厘米，微有油潤光澤，氣微臭。放置紙上，稍後紙上可見留下油漬。浸泡於水中，無橙黃色直線下降，水面出現油滴，水被染成紅色，花柱不顯喇叭狀。

4、菊花的舌狀花冠加工品。由菊科植物菊花的舌狀花冠染色加工而成。由眾多微扭曲針狀物集結而成疏鬆團塊狀，深紅色，長2-3厘米，微有油潤光澤，氣味微香。取樣品置紙上可留下油漬，取少許放於水中，水面出現油滴，水被染成紅棕色，針狀物展開可見舌狀花。

5、紙的加工品。一般用化學紙漿做成絲狀，外麵包以澱粉，經染色並加少許油脂而成，外形、色澤極似進口西紅花。用針撥之易碎，水浸液呈橙色，有少量油狀物漂浮。

6、黃花菜的加工品。由黃花菜切絲染色而成，通體呈紅色，無黃色部分，置水中浸泡，呈片狀或絲狀，不顯喇叭狀，水被染成紅色。

7、胡蘿蔔絲的加工品。本品呈線形，長約3厘米，暗紅色，較扁平，多破碎，味微甜。取本品浸水中，可見水被迅速染成橘黃色，有沉澱。

8、提取過的西紅花的加工品。提取西紅花的有效成分後，殘渣經乾燥、染色、整理後當西紅花出售。染色提取過的西紅花經過水浸或煎煮即褪色，變為淡黃白色，其色澤較淡，香氣不濃，浸入水中黃色素淡且擴散緩慢，其他特徵與西紅花相同。

文/廣東省第二中醫院 董玉娟（廣州市正骨醫院馮小映與武漢市中西醫結合醫院張耕對此文亦有貢獻）

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