天氣回暖，澳門舊城區4站嘆盡地道中葡風味，走起！

時令食譜

在一天經歷四季溫差後

前幾天開始

廣東溫暖回歸

適宜來一場說走就走的覓食春遊

小編的心情已經隨春風放飛

澳門是眾多吃貨打卡的目的地之一

如果你想感受最地道的澳門

不妨到氹仔南部的舊城區逛吃

這裡昔日為漁村，現今依舊保存融合中葡風格的建築、傳統商店和古樸街道；這裡是藝術寶地，街頭音樂家演奏的旋律和藝術空間的作品展覽，滿足文藝青年們的需求；這裡更是美食薈萃之地，傳統餅店、街頭小食、多國特色菜式一應俱全。一場味蕾之旅，正在等你到來……

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混搭葡國菜風味獨特

到澳門遊玩，一定不可錯過葡國菜。在木鐸街的巷口，澳門屢獲米其林推薦的著名餐廳Antonio安東尼對面，有一棟清新粉色獨棟小洋樓，這是安東尼餐廳的延續——葡薏園，同樣由主廚Antonio主理，如其名，這是一家葡國菜餐廳。

然而，這並不是一家傳統的葡國菜館，它的菜融合了西班牙和亞洲的元素。

比如炸馬介休球這道再經典不過的葡國小吃，基本不會有廚師專門為洋蔥和土豆腌制入味，但是這裡的廚師就做到了，他還專門挑選偏甜的亞洲洋蔥，加少許胡椒粉帶出風味。

葡國菜少不了海鮮。蝦肉釀紅椒配意式白醬、白酒蒜蓉炒蝦和海鮮湯飯都帶著濃厚的混搭風味，乃必試菜品。

【蝦肉釀紅椒配意式白醬】假如不看餐單，也許未必能猜想到那一卷輕軟的「紅腸」是亞洲紅椒。廚師將辣椒肉去掉，只留下皮，將魚蝦、牛油和牛奶釀入其中焗成。這不正是借鑒了順德釀物的智慧，別看有牛油，卻絲毫不膩。

【海鮮湯飯】濕潤而濃香，米飯用的是西班牙米，與魷魚、蝦、帶子、青口、白貝一起煲，湯汁是將波士頓龍蝦頭烤後煮制而成的，這就是湯飯那迷人幽香的源頭……

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微甜小吃啱心水

穿街走巷，在官也街的路口，莫義記的大招牌赫然在前，那裡基本上任何時候都是門庭若市。這是一家有七八年歷史的小吃店，主營大菜糕和各種傳統手工甜品，老闆娘一家三代人傳承這門手藝。至今，店中的所有糕點甜品都是老闆娘親手做的。

他們的甜品是一種半甜的藝術，這份甜源自天然。大菜糕是用海藻的纖維汁來製作的，製作過程考驗耐心。大菜糕除了有原味，還有茉莉味、玫瑰味和水果味，都深受吃貨歡迎。

店內的貓山王榴槤雪糕味道極好。萬萬沒想到的是，這款雪糕也是老闆娘親手做的。濃香的榴槤果肉，讓你覺得就是在吃一份冰凍起來的貓山王。

在離莫義記幾步路的拐彎處，也有一家雪糕店，名叫「Digreen」。他們的雪糕以混搭為主，提倡低脂、低熱量，頗受後生仔喜愛。所有的雪糕筒都是自家當日烤制，新鮮美味。

【海鹽玫瑰雪糕】將雲南玫瑰加冰糖熬成糖漿製作的，再添加日本海鹽。

【焦糖燉蛋雪糕】雪糕筒中間放忌廉和水果口味冰粒，燉蛋打成蓉擠在其上，撒一些糖，火槍烤過就出現焦糖效果。

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瓦煲咖啡夠滋味

睏倦的午後，得來一杯特色咖啡或者香滑奶茶提神。舊城區的世記咖啡主營瓦煲咖啡、奶茶和多士小吃。店內沒有用餐的桌台，只有一長溜的凳子，人來人往，都是打包了帶走吃。店內一切裝潢基本延續古樸懷舊的風格，收音機、舊風扇、仿古燈……

用瓦煲來煮咖啡，聽著很有趣。那個瓦煲就放在咖啡店的入口處，焦香的咖啡味充盈一室。等候時還可以順便觀賞咖啡煮制的全過程。每個瓦煲可以沖調5杯咖啡。瓦煲旁邊有一個鬧鐘，定了時間，到時就響，店員正是藉此來嚴格控制煮制咖啡的時間，保證咖啡的美味。

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巨無霸披薩好驚喜

你見過最大的披薩有多大？在世記咖啡斜對面的Honest Pizzeria里，最大的披薩有22寸，大約就是一個大人抱瑜伽球的那一圈大小。一個七八人的聚會，一個這樣的披薩就可以搞掂與會者的胃。驚不驚喜，意不意外？

這家披薩店由幾位從海外留學歸來的帥氣小夥子一同創立，他們將亞洲的文化融入披薩里，在披薩上嘗試添加各種讓人意想不到的配料，比如松露和肉眼牛扒、牛油果雞腿、蒜蓉雞等。 每一天，店裡會做出四五款新口味來賣，有時還會將實驗版本也一同展出，供吃貨品嘗提建議。

文/圖 廣州日報全媒體記者曾繁瑩

編輯：李文慧

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