早春最不能錯過的家常菜，煨一鍋端上桌，老人小孩都搶著吃！

江南的春天下起了小雨，蘇杭一帶美成了一幅畫，江南煙雨，是很多人嚮往的地方，兔兔剛好寄身在這一片江南煙雨中，看著漫天飄下的小雨，時而發獃，時而痴笑，不知道的還以為兔兔得了什麼不可告人的毛病，哈哈哈。

江南的煙雨不僅美了一片天地，還滋養了一方水土，這方水土下的美食悄然生長，兔兔今天分享的這道菜，就是當下最鮮美的食材：竹筍。

竹筍在中國的栽培歷史極為悠久，《詩經》中就有「加豆之實，筍菹魚醢」、「其籟伊何，惟筍及蒲」等詩句。竹筍，在中國一直被當作「菜中珍品」。

竹筍不僅味道鮮美，藥用價值也很高。中醫認為竹筍具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，並有預防大腸癌的功效。

【配料】

竹筍 / 豆腐 / 鮮肉 / 生薑

黃酒 / 雞精

【步驟】

1. 竹筍剝好切快備用，鹹肉切片備用。

2. 鍋中放入適量清水，把竹筍和豆腐焯水備用。

3. 鍋中加入適量清水，鹹肉焯水備用，這樣能洗去鹹肉表面的鹽分，吃起來不至於那麼咸。

4. 鍋中加入適量清水，放入焯過水的豆腐，竹筍和鹹肉。放入切好的生薑一起燉煮，不需要放一滴油和鹽。

5. 加入適量黃酒調味即可，蓋上蓋子大火煮至湯汁奶白色。

6. 出鍋前撒入少許雞精，不放也可以，這道菜已經非常鮮美了，頂部裝飾一些香蔥即可。

竹筍清爽鮮美，豆腐浸潤了鹹肉的香味和竹筍的鮮味，入口即化鮮美無比，真是極品，至於鹹肉，就算是肥肉也是清爽可口一點不肥膩，這樣的湯品就算吃上一鍋都不膩的。

端上桌家人都說太好吃了，下次還要吃！

聽著外面淅瀝瀝的小雨，吃著美味的竹筍燒鹹肉，真是人生一大享受，大家覺得這道菜怎麼樣？

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