無錫的春天是從一碗腌篤鮮開始的，來嘗嘗春天的味道吧

有人說，無錫的春天是從一碗腌篤鮮開始的！

「腌」是自家腌的鹹肉，「鮮」是鮮肉和春筍，「篤」則是吳語里小火慢燉之意。

除了筍和肉，腌篤鮮的班底各家不同，五花肉、排骨、火腿、百葉結……各家配料不一，但滿屋子的鮮味兒卻是一樣的。

然後就是很多很多的時令美食，讓春天在舌尖蔓延開來。那就趕緊趁著大好春色，一邊來郊遊賞花，一邊來嘗嘗春天的味道吧！

青團，春天的清新香氣

三月的江南，河岸、溝渠、田埂邊，野生著的艾草，草香濃郁，有著極強的上色能力，常被人們采來用做於青團的製作。

不過現在，濱湖市面上的青團基本是麥青青團。粉綠的皮子更為鮮艷，還伴有濃濃的麥香。餡料則取用赤豆、糖漬桂花和水晶般的豬油。口感清清甜甜的，粉粉糯糯的，就是春天的樣子。

春筍，嘗鮮無不道春筍！

每到陽春三月，便是春筍大量上市的季節。剝皮後的春筍色澤潔白如玉、肉質鮮嫩、味美爽口。

說春筍，又得提到「腌篤鮮」。此菜口味咸鮮，湯白汁濃，肉質酥肥，筍清香脆嫩，鮮味濃厚。春筍除了製作「腌篤鮮」，還可以烹調油燜春筍等應季美食。湖濱路商業街的提籃菜館裡，春筍就是一絕。

飄香野菜，一口春色在舌尖

每年三四月份是野菜生長旺盛的季節

馬蘭頭、薺菜、香椿……

這樣的地道美味，想想就讓人嘴饞

春暖花開時，沉睡一冬的山野被春風喚醒，去年的枯草叢中，一叢叢新綠悄然萌芽。

趁著春光正好，約上朋友帶上家人走進濱湖的青山、鄉野，帶一把野菜回家，嘗一嘗春天的味道。

薺菜「城中桃李愁風雨，春在溪頭薺菜花」 。

這是宋代詩人辛棄疾詠薺菜的名句，道出了薺菜這一野生之蔬，是先春而萌，返青最早的報春菜。

乍暖還寒之時，它們已經迫不及待地鑽出地面，在山間，在田野，鬱鬱蔥蔥著，給人無限生機。

濱湖的薺菜肉餛飩，是春天對濱湖的犒勞。一口咬下去，滿嘴都是早春的氣息，鮮美而微有生澀。

薺菜，除了包餛飩，還可以包餃子，包春卷，做羹湯，都是極其鮮美的！

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薺菜是非常常見的野菜品種，在田野、竹林、水塘邊最多。濱湖的渤公島附近，黿頭渚公園，紅沙灣附近都是市民經常挖薺菜的地方。

馬蘭頭

宋代陸遊《戲詠園中百草》詩云：「離離幽草自成叢，過眼兒童採擷空，不知馬蘭入晨俎，何似燕麥搖春風。」

春天的田間地頭，遍地都是馬蘭頭。茅草地、菜園邊、小橋流水畔、竹籬茅舍旁……它探頭探腦地長在雜草叢中，葉呈橢圓形，顏色深綠；莖長兩三寸，帶點紅色的馬蘭頭是上乘。

馬蘭頭嫩葉嫩莖的採收期主要集中在3～4月份，所以這個時候吃是最好的。

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要尋找最鮮嫩的馬蘭頭一定要去田野、山坡上。軍嶂山、寶界山、雪浪山的角角落落里你都會發現喲~農舍旁， 「田埂頭」，生長著很多馬蘭頭哦。

香椿頭椿芽被稱為「樹上蔬菜」。每年春季穀雨前後，香椿發的嫩芽可做成各種菜肴。它不僅營養豐富，且具有較高的藥用價值。

椿芽，也叫香椿頭，是香椿樹的嫩葉尖，營養豐富。3月初的香椿頭，幾乎全是嫩芽，價格很貴。

香椿樹樹桿有膠汁，早春生嫩芽，呈黃綠色。人們喜歡掐取嫩芽，炒肉，炒蛋或以香油拌食。鮮香無比。

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紅沙灣生態觀光園：過寶界橋，往南走山水西路，經水滸城、三國城、沿路有「紅沙灣農業生態觀光區」的指示路牌，順路牌，經「紅沙灣生態觀光園」出後門即到此處。

蕨菜《詩經》里寫「陡彼南山，言采其蕨」，說的是人們結伴采蕨，有說有笑；詩人李白寫「昔在南陽城，唯餐獨山蕨」，說的也是對山裡蕨菜的偏愛。

蕨菜又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜，捲曲未展的嫩葉「生如小兒拳，紫色而肥」。 經處理後，口感清香滑潤，再拌以佐料，清涼爽口，是難得的上乘酒菜，還可以炒吃，加工成乾菜，做餡、腌漬成罐頭等。

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三國城附近，確切的說是在三國城那片採摘橘子的地方，那兒的蕨菜又大又肥，而且密密麻麻的很多。

春風又綠濱湖岸，時令美食正當季！

美味的濱湖三月，滿滿地都是春天的味道，快吃起來吧！

循著咀嚼，把春天在舌尖留下

來源：無錫濱湖旅遊

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