不用一滴油該如何做出好吃不上火的糖醋排骨？

其實不用油也是可以做出比較好吃的糖醋排骨的。在傳統的糖醋排骨做法裡面有一個步驟就是要把排骨過一次水後還要過一次油。這樣本來是為了保證糖醋排骨的口感，過一次油的排骨肉比較嫩，多煮一會兒也不會變柴。但是這樣呢就會讓這道菜脂肪的含量大大提高，而且容易上火。

我自己本身是脂肪比較多比較胖啦，所以做肉什麼的也不愛用太多的油。每次做出來我的朋友們也還是比較愛吃的。

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首先把排骨切塊後焯一次水，既能保證排骨徹底乾淨，又能去掉一些油脂。焯水後撈起來備用。開火，把排骨在鍋里翻炒幾下，不要油哦。這樣翻炒幾下也可以一定程度上保持肉質的口感。然後在鍋里倒入半聽啤酒，再加一點水，沒過排骨就夠了，然後放入薑片幾片，大蔥兩段，開大火水燒開之後轉小火煮二十分鐘。這是其實排骨已經好了的，水也幹了不少，撈起薑片和蔥段。在鍋里加入陳醋五勺兒，白糖三勺兒，因為我偏愛吃酸些的，所以醋加得稍微多了些。有的人還要加什麼其他的調味料，但其實完全不用。然後燜上鍋蓋燜十分鐘，最後勾芡，大火收汁。美食做好啦。

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