芋頭這幾種家常菜做法，能做出五星級餐館的水準

芋頭含有一種粘液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，可提高機體的抵抗力，作為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容顏、烏頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多，同時能增進食慾，幫助消化。認為芋艿可補益中氣。

做芋頭的菜肴很多，有家常菜，也有甜品，這次小悅先從家常菜入手，讓平凡的芋頭吃出與日常不一樣的美味。

芋艿酒釀燉雞

-食 材-

雞、芋頭、甜酒釀、八角

蔥、姜、老抽、生抽

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- 步 驟 -

1、雞斬成小塊，用熱水汆燙2次，芋頭清洗泥沙，準備酒釀

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2、芋頭削皮後切成塊，蔥切段姜切片備用

3、鍋中放一大勺油，油熱後將雞塊下鍋翻炒

4、倒入老抽1小勺、生抽2小勺上色

5、加入蔥姜和八角，倒入熱水和甜酒釀

6、大火燒開轉小火燉煮15分鐘、將芋頭放入鍋中和雞燉煮半小時

7、燉到芋頭軟糯時，加入1小勺鹽調味18)然後翻炒均勻，接著燉煮直到湯汁收緊，即可關火

芋香排骨

-食 材-

豬肋排、料酒、生抽

老抽、蚝油、芋、生薑片

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- 步 驟 -

1、排骨浸在水中，把血水泡出後，洗凈瀝干水分

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2、之後放入盆中，加入鹽，料酒，生抽，老抽，蚝油，生薑片

3、拌均勻後蓋上，放進冰箱冷藏12小時以上

4、蒸熟的芋艿剝皮，用刀壓成泥狀後，揉成有粘性

5、整形後切成一塊塊放入盆中，把腌制好的排骨放在上面

9、冷水進鍋，排骨加上豆豉。這個盆子有點大，放不進蒸鍋。

10、蓋上大火30分鐘，蒸好的排骨，油水正好滲進香芋中，很美味。

芋頭紅燒肉

-食 材-

五花肉、芋、八角、蔥、姜

料酒、老抽、冰糖、油

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- 步 驟 -

1、五花肉切塊，鐵鍋里放一點點油，放入五花肉小火慢慢煸炒，等油炸出許多後倒出

2、倒入老抽上色，放入蔥姜，加入半鍋熱水和一大勺料酒，小火燉肉

3、加入八角和適量冰糖

4、小芋頭清洗乾淨，備用

5、等到肉燉到五六成熟時，把去了皮的芋頭放進去，接著燉

6、等到肉和芋頭都熟爛後，加入一點點鹽調味，湯汁收緊即可出鍋

芋頭香菇素油飯

-食 材-

糯米，芋頭，香菇，杏鮑菇，生薑

豆皮，素蠔油，胡椒鹽，五香粉

- 步 驟 -

1、糯米泡5-6小時，芋頭洗凈切丁，小香菇泡軟切絲，杏鮑菇切絲，生薑切絲

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2、起油鍋，放入適量麻油，中小火慢慢爆香薑絲至呈現干扁捲曲狀

3、接著加入芋頭及菇類煸至芋頭金黃酥香，菇類香氣出來，再下調味料拌勻

4、倒入泡好瀝干水份的糯米、豆皮及泡香菇水，拌炒至稍微收汁糯米開始呈現拌透明狀

5、最後放入大同電鍋的內鍋中，外鍋放一杯水，按下電源待跳起即完成

絲瓜芋頭湯

-食 材-

絲瓜，芋頭個，姜

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- 步 驟 -

1、芋頭去皮洗凈，切成中等大小，絲瓜去皮切塊

3、用姜起鑊，添加絲瓜炒至開始軟身備用

4、另起鍋入油煎芋頭直到黃金色

5、添加水，用文火煮1 小時

6、加入水瓜之後再燉煮20分鐘

7、加鹽調味即可出鍋

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- 悅領會精選芋頭 -

來自浙江省級無公害蔬菜基地種植 的江南舜芋，是農園種植，由人工挖掘的芋頭，是金華當地出口到日本的高質農產品。

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