白活了！豆腐乳吃多了會不會得癌症？

豆腐乳是很多家庭必備的調料之一，在中國流傳了數千年之久。

有人會覺得豆腐乳是一種腌制而成的配菜，裡面會有大量的亞硝酸鹽和黴菌，吃多了可能會對人體健康有影響，甚至會得癌症。

沒有直接證據表明吃多了豆腐乳會導致相關癌症的發生。

豆腐乳當中含有豐富的營養素和一些對人體有益的生物活性成分，但是朋友們在食用豆腐乳時應當注意適量，因為豆腐乳當中的鹽含量並不低。

豆腐乳的口感非常細膩，咸香，曾經有廚師還發明了一道用腐乳做的西餐，腐乳焗蔬菜，大概也是因為腐乳有著東方乳酪的美稱，

豆腐乳按顏色分為了青方、紅方和白方三種，平時所說的「聞著臭，吃著香」的就是臭豆腐的青方，也是因為當中有含有苦漿水，因此發酵的更為徹底，擁有著一種特殊的氣味。曾經這樣一道貌不驚人的小菜也是宮廷中的御膳之一。

豆腐乳的原料就是黃豆，加工經過細菌發酵，蛋白質的水解程度較高，產生的遊離氨基酸特別多，因此特別香濃。至於為什麼會有臭味，就是因為其中一部分含硫的氨基酸分解成硫化氫和氨，於是就有臭味產生。但是這少量的硫化氫和氨不至於對人體有毒。

豆腐乳屬於發酵食品，所以除了鹽超標以外，其他還是對身體有好處的，只要少吃或者間隔幾天時間吃還是對身體不會造成太大傷害的，癌症也不完全單純絕對因為吃造成的，還有很多其他因素綜合在一起長時間積累造成的，所以任何食物都要適量吃才是正確的。

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