養肝補腎第一菜 春季正是吃它的好時候 不知道你喜歡哪種吃法？

不知道提到養肝補腎，大家有沒有猜到是哪一種蔬菜呢？其實對各種家常食材有所了解的朋友，一定不難猜到，這種蔬菜就是我們生活中最常見的韭菜了！韭菜可以說是我國有文獻記載的，種植歷史最久遠的一種蔬菜了。據文獻記載，早在西周時期，韭菜就已經是一種普遍種植的蔬菜了，數學不好的吃貨朋友們可以搬起手指數數，到底有幾千年的歷史了。關於韭菜還有一個冷知識是很多人不知道的，那就是在古時候韭菜的是一種具有特殊地位的蔬菜，在祭祀大典上，韭菜往往是一種十分重要的祭品！一般來說提到韭菜的功效，大多數朋友首先想到的就是補腎了，畢竟韭菜還有一個別稱叫「壯陽草」，其實嚴格意義上說，韭菜是沒有壯陽功效的，但確實可以補腎。不過它主要的功效，還是在於養肝！

從中醫學的角度來說，春季萬物復甦，相對應的就是「木」氣大漲，而肝臟也同樣是「木」屬性的，所以春季也就是最佳的養肝時間。而韭菜，會吃的朋友都知道，春季里的韭菜才是最香的，所以春天也正好是吃韭菜的好時候。很多吃貨朋友們只知道韭的別稱「壯陽草」，卻不知道韭菜還有這「養肝第一菜」的名頭，所以春季里吃韭菜，既可以養肝補腎，又能夠品嘗美味，自然是不能夠錯過的！這裡還要告訴大家一個冷知識，韭菜的同胞兄弟韭黃，其實從營養的角度上來說完全沒有韭菜的營養高，只不過是口感好一些，而且產量少，所以才會被人們追捧，價格也就遠高於韭菜！

說了這麼多春季吃韭菜的好處，那麼自然也要說說怎麼吃，個人最喜歡的是韭菜雞蛋和豆腐一起作餡，捏成的餃子，每次一個人可以吃一大盤。不過大多數的朋友應該都會做韭菜雞蛋的餃子，這裡也就不多說了。我們來給大家介紹另外兩種韭菜的吃飯，第一種是韭菜炒蛋絲，聽起來和韭菜炒雞蛋差不多，不過還是有些區別的。具體的做法是：先將雞蛋打入碗里攪勻，韭菜洗乾淨後，切成碎段。然後中火熱鍋，加少許油，將雞蛋攤成蛋皮，記得要攤的薄薄的。都攤好了後，切成細絲，然後和韭菜炒一下就可以了。炒的時候放適量鹽，少許芥末和一點黃豆醬調味，炒到韭菜不辣的時候，就可以出鍋了！

還有一種就是常見的家常菜，韭菜炒燒肉了，個人感覺做這道菜，用燒好的紅燒肉來做最好不過了。選擇葉片比較寬厚的韭菜，洗凈後切成長段備用。然後紅燒肉切成片狀，最好選擇肥瘦相間的五花肉燒成的紅燒肉，這樣肥而不膩，吃起來味道更好。然後熱鍋加少許油，油熱後下蔥、姜、蒜爆香，然後下入肉片，肉片炒出香味後，少加一點料酒，接著下入提前準備好的韭菜。一直翻炒到韭菜變色，加入適量鹽後翻炒均勻，就可以出鍋了。記得不要炒過了，韭菜炒過了味道就不好了！

不知道你最喜歡的是韭菜的哪種吃法？歡迎評論！

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