3月第一菜，心臟血管最愛

春天來到，吃這種菜的人多了起來。它之所以被稱為「三月第一菜」，是因為它能加速把人的血管、心臟從冬眠的狀態下喚醒，吃了之後整個身體都暖暖的，它就是韭菜。

正月蔥，三月韭，雖然說一年四季都可以買到韭菜，不過春天（2~3月）的韭菜才是最可口的。

韭菜功效

1、補充鉀元素

高血壓朋友經常需要補鉀，通過飲食來補充鉀元素則好很多。

韭菜富含鉀元素，它能有效緩解高血壓、心臟病等疾病，春天吃了，還能幫助心血管病人養生，讓心腦血管病人不那麼怕冷。

2、凈化腸道

韭菜的纖維很長，促進腸胃腸道蠕動的能力很強，每百克韭菜中就含有1.5克的纖維素，這比大蔥和芹菜都高出很多。所以人們又將韭菜稱為「洗腸草」。為了便於進食，可以適當的把韭菜切段。

3、消毒、殺菌

韭菜特有的植物化學物——硫化合物和揮髮油，不但讓韭菜具有韭香，而且還能幫助殺菌消毒、增加食慾、擴張血管、預防動脈硬化、降低冠心病等心血管疾病的發生率，有助於人體提高自身免疫力。

這種化合物還能調節皮膚毛囊的黑色素，消除皮膚白斑，並使頭髮烏黑髮亮。韭菜中的類黃酮物質還能幫助我們的抵抗力、降低血脂。

吃韭菜的時候要特別注意

1. 切一下，1.5公分不要了

根部一段，我們最好把它切掉，長度大約1.5厘米左右。如果喜歡吃根部，建議先用淘米水沖洗根部，再掰開來洗，然後用清水浸泡3~5分鐘也可以。

2. 泡一下水，加點鹼

流水沖洗完成後，再浸泡一段時間，浸泡的時候在清水中加入適量小蘇打（食用鹼）。

因為韭菜一般用有機磷類農藥，有機磷農藥有個特點就是遇鹼失活。用0.5%~0.8%食用鹼配製成淡鹼水，將初步沖洗後的韭菜置入鹼水中，浸泡5~15 分鐘後用清水沖洗，可以減少農藥殘留。

3. 燙一下，讓農殘失活

這個做法主要是針對氨基甲酸類殺蟲劑，青椒、豆角、芹菜、小白菜、韭菜、空心菜等蔬菜一般都撒有這種殺蟲劑。這種殺蟲劑有一種特點就是會隨著溫度升高而加快分解。

所以，我們想要去除這種農殘，最好的方法就是將其經過上面兩個步驟後，將韭菜放置於沸水中2~5 分鐘後立即撈出。

經過以上方法處理的韭菜，就可以成為餐桌上的美食了。

2~3月的韭菜又水靈又香，心臟、血管都喜歡！現在吃韭菜的人多，大家都需要知道正確洗的方法，發給大家看看吧！安全吃韭菜，吃出健康

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