春天最應季的美味，隱藏在菜市場深處開了二十七八年的春卷

其實我不是餓，

我只是嘴巴有點饞了。

·春卷·

如果要我說出最適合春天吃的一種美食的話

那我一定會毫不猶豫脫口而出

春卷

春卷有很多種呈現方式

比如越南的米皮春卷

比如炸的春卷

比如只是烙好的春卷皮

包裹不同的新鮮食材直接吃的春卷

如此等等

春卷也有很多種叫法

春餅、薄餅、蔥蔥卷等

在成都的大街小巷

在一些固定或者移動的攤位上

都可以看到這道便宜又有特色的小吃

每年立春的那天

按照習俗會有很多人選擇吃春卷

叫做「咬春」

吃了春卷

春天就真真切切到來了

隱藏在某菜市場深處的許姐春卷，到今年為止已經開了二十七八年了。

年紀比我和甘妹兒年紀還大，這家春卷也是甘妹從小吃到大的，年前甘妹帶我去過一次，打包了一些回家吃，我覺得很不錯，所以忍不住專門重新去吃了一次並拍了照分享給你們。

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春卷皮是現場手工製作，這是一個夫妻店。春卷皮選用北方最優質的高筋麵粉，發酵十二小時左右，得到比例最適合的麵皮糊。糊糊幹了稀了都不行，多年的經驗讓許姐調出最完美比例的麵糊。

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老闆娘動作非常麻利，製作一張春卷皮的時間大概在十多秒。兩個春卷烤盤，一個烤盤裡烤好了一面馬上換到另一個烤盤烤另一面，同時另一張春卷皮又同時進行，無縫對接。這是老闆娘多年練就的速度和效率。

很短的時間，就做好了一疊又一疊的春卷皮。每一張春卷皮的大小厚薄幾乎沒有差別。但是很快，這些春卷皮就被買走了，客人基本上都是周邊的居民，大部分都是吃了很多次的老客人。

因為老闆娘並不認識我，我也不太好意思問太多問題，只是覺得老闆娘挺溫和的，雖然不會很熱情的跟我交談但是也一點也沒有表示出反感的意思。

老闆具體負責什麼我不太清楚，因為我選好了春卷拌菜，老闆娘又放下了手裡的春卷皮給我拌起了菜哈哈哈。

各種新鮮食材切成絲整齊擺放，品種算是比較豐富的了。喜歡什麼就夾什麼，然後交給老闆娘拌好，再用春卷皮裹好就可以吃了。春天攤位上擺滿了各種卷春卷的食材，到了冬天就會擺上羊肉湯，這個習慣也是保持了很多年。

春卷皮和春卷拌菜的價格都是12元/斤。我喜歡各種食材都來一點混合起來，最喜歡土豆絲、萵筍絲、黃瓜絲、涼皮、胡蘿蔔絲、心靈美蘿蔔絲這幾種搭配在一起。

他們家賣得最好的拌菜味型是麻辣味，當然如果你喜歡糖醋味或是糖醋麻辣味或是其他什麼味道，跟老闆娘說，老闆娘都會滿足你的要求的。老闆娘看上去挺有親和力的。

冷盤拌好了迫不及待拿了一張剛剛做好還熱乎著的春卷皮裹了一個，剛剛攤好的春卷皮口感是最棒的。溫熱又筋道。

因為我喜歡一大口吃掉，所以拌菜就不能放太多，適量就可以了。

你可以裹成你喜歡的任何形狀，春卷皮勁道回甜，拌菜的調料恰到好處，特別是紅油一點都不悶，辣椒面也是老闆自己舂的，整體的味道是清新的清爽的。

我裹得很醜，但是好吃就可以啦嘻嘻。你們吃這種裹拌菜的春卷最喜歡那些菜呀？歡迎留言，或許下一次我們就會給大家爭取春卷的福利了喲~

打心裡佩服二十幾年如一日堅持做著同一件事的人，持之以恆的做一個單品怎麼可能做不好。

吃過春卷，就覺得春天完整啦。每年的春天都覺得太短暫，每一個有陽光的日子都覺得珍貴而幸福，如果春天停留的時間能長一些該多好呀~最近大家都有出去踏青野餐春遊嗎？

上一周我們做的互動話題

感謝大家的踴躍參與

恭喜以下十位寶寶中獎

↓↓↓

想吃火鍋的「Come when hugs」

想吃海鮮的「詩jing」

想吃烤肉的「向日葵」

想吃小龍蝦的「BearJ」

想吃甜品的「LLS呀」

想吃甘妹兒家冷鍋雞的「黃二妞」

想吃日料的「反正是劉婷」

想吃美蛙魚頭的「胡桃夾子」

想吃私房菜的「可樂樂可」

想吃雲南菜的「呀比呀比」

恭喜每位寶寶都獲得你們留言喜歡的品類

雙人餐一套

我們會給你們相應品類商家的福利

但是具體的商家是由我們來定哦

我和甘妹兒會儘快去勾兌金主爸爸們要福利

福利都確定後就通知寶寶們

所以請這十位中獎的寶寶們一定要在

3月20日之前

在後台留下你們的電話

以便我們用簡訊通知吃霸王餐的時間

以後還會爭取更豐厚的福利給大家

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