溫暖的廚房：春天飲食調養注重11個「第一」，您現在知道正是時候

陽春三月，陽氣始發

萬物復甦，應順其勢而為

人的身體同樣要由「冬藏」轉變為「春生」

對起居飲食的調節就要跟上~

春天飲食調養注重11個"第一"

春天第一菜

韭菜

韭菜一年四季都可以吃，但屬春季的韭菜最脆嫩鮮美。因為它經歷了一個嚴冬的「養精蓄銳」，根和莖貯存了大量的養分。

春天養肝正當時，而韭菜溫腎助陽、益肝健脾，多吃韭菜可以養肝、增強脾胃之氣。

韭菜最養肝的吃法

材料：韭菜40克，核桃仁100克，杏仁10克，芝麻油適量。

做法：鍋燒熱後，倒入芝麻油，放入韭菜、核桃仁、杏仁炒熟即可。

韭菜昇陽補肝，核桃仁能補腎，而杏仁是用來防止肝氣升發太過的。每天吃這道菜一兩次，連吃3~5天，就能充分發揮韭菜的養肝效果。

也就是說，如果我們利用好韭菜，不到一個禮拜的時間，我們的肝臟就會健康得多。

春天第一芽

香椿芽

香椿芽被稱為「樹上蔬菜」，葉厚芽嫩，香味濃郁，在這個季節絕不能錯過。

天氣轉暖，細菌也更加「活躍」。香椿有清熱利濕、利尿解毒的功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的「良藥」。

香椿這麼做才好吃

香椿富含鉀、鈣、鎂以及B族維生素，成為葯食同源的佳品。但是，香椿所含的硝酸鹽和亞硝酸鹽高於一般蔬菜，所以無論是涼拌、炒菜、腌制還是炸香椿魚，烹調前都要焯水。

焯燙1分鐘左右可以去除2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。而且香椿的香氣主要來自香精油，它是不溶於水的成分，所以焯水不會影響菜品的風味。

春天第一筍

春筍

說到吃春，不得不提的就是春筍。春筍脆嫩鮮美，可嚼出清香和甘醇來，被譽為「素食第一品」。

在春天，最需要做的便是要清除體內垃圾，而春筍就是最好的「體內垃圾清除器」。春筍所含有的膳食纖維可以增加腸道水分的儲存量，使糞便變軟加快排出，可用於治療便秘。

而且，春筍具有低糖、低脂的特點，適合高血壓、高血脂患者食用。

春筍要這樣處理

新鮮春筍若處理不當，會使人接觸到有毒物質氰化氫。

正確的處理方法是：將春筍縱向切成兩半，剝掉所有的葉子，去掉根部，然後切成薄片，在淡鹽水中煮8~10分鐘，不僅可去掉大部分草酸鹽和澀味，還可避免氰化氫中毒。

春天第一野菜

薺菜

春天是吃野菜的最好季節，無污染，清新可口，營養豐富，是絕佳的食材，也是極好的藥材。

薺菜，大概是最為人所知的一種野菜了。無論清炒、做湯、剁碎做餡料，都別有風味。

薺菜中含有乙醯膽鹼、谷甾醇和季胺化合物，可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量。

薺菜還富含維生素C和胡蘿蔔素，可以增強人體的免疫力。

這樣的薺菜最鮮嫩

三四月間，帶著鋸齒的翠綠薺菜葉最鮮嫩。

等到細碎潔白如米粒的薺菜花開起來，那多半已經老了，看雖好看，食用品質卻有所下降。

春天第一花

槐花

春暖花開時節，就是吃槐花的季節。小時候的記憶里都是一串串的槐花，槐花雞蛋餅、槐花包子、槐花餃子……

槐花清香甘甜，氨基酸、硒、黃酮類物質的含量非常高，有涼血止血、清肝敗火的功效。食用槐花，或喝槐花茶，有利於暢通血管，對心腦血管疾病有較好的防治作用。

由於槐花比較甜，糖尿病人最好不要多吃。

這樣的槐花最好吃

最美味的槐花，其實是那種將開未開狀態的。

正確處理方法：摘去花梗和葉子，將槐花清洗幾遍，用鹽水浸泡20分鐘，沖洗乾淨、控水即可。

春天第一果

草莓

草莓是典型的漿果，水分大約佔89%~93%，營養配比也很合理，其中維生素C的含量約是等量的西瓜、葡萄或蘋果的10倍。

草莓中富含鐵、果糖、葡萄糖、檸檬酸、蘋果酸等，對於春季容易出現的肺熱咳嗽、嗓子疼、長火癤子疾病，都可以起到輔助治療的作用。

草莓這樣吃更健康

1.要把草莓洗乾淨，最好別把蒂摘掉，並用流水不斷沖洗，流動的水可避免農藥殘留物滲入果實中。

2.再用淡鹽水浸泡3分鐘，別用清潔劑浸泡，會二次污染。

3.用清水一衝，去掉鹽分，就可以開吃啦！

4.草莓最好在飯後吃，因為其含有大量果膠及纖維素，可促進胃腸蠕動，幫助消化，改善便秘，預防痔瘡的發生。

春天第一飲

金銀花茶

金銀花號稱「藥鋪小神仙」，具有清熱解毒、抗菌消炎等功效，尤其對春天多發的呼吸道感染、腮腺炎、濕疹等傳染性疾病有著良好的預防作用。

經常喝金銀花飲，不僅能夠清新口氣，還能輕身延年。

推薦「金銀甘草清咽茶」

材料：金銀花3～5克、桔梗5克、甘草3克。

做法：將金銀花、桔梗、甘草放入杯中，加入適量沸水沖泡即可。可以潤肺利咽，緩解咽喉疼痛。

春天第一羹

姜韭雞蛋羹

春天乍暖還寒，尤其是早春，仍有冬日余寒，建議多吃些溫補陽氣、驅寒的食物。特別推薦一道適合早春養生的菜——「姜韭雞蛋羹」。

韭菜汁，溫中助陽；薑汁溫中散寒、和胃止嘔；雞蛋潤燥、養心、安神。三者互相配合可達到溫中、和胃的效果，對於老年體弱、脾胃虛寒者尤為適宜。

姜韭雞蛋羹做法

材料：

鮮韭菜汁20毫升，生薑汁10毫升，雞蛋2個，醬油、鹽少許。

做法：

1.將雞蛋打入碗中，調勻，加入韭菜汁、生薑汁，醬油、鹽適量，與雞蛋攪勻。

2.將碗放入蒸鍋中，隔水蒸15分鐘，熟後食用。

春天第一粥

蔬菜粥

春天對應的顏色是綠色，多吃綠色蔬菜，可排毒養肝；春季喝粥，勝似補藥，粥容易消化，代謝壓力小，同時又可以補充人體水分。

用菠菜(舒肝養血)、韭菜(益肝健脾)、芥菜(補鈣健脾)、芹菜(降壓下火)等幾種蔬菜煮粥，是春季養生、調理的絕佳食物。

蔬菜粥做法

材料：

菠菜、韭菜、芥菜、芹菜等蔬菜適量。

做法：

1.將菠菜、韭菜、芥菜、芹菜等蔬菜掰開洗凈後，放入沸水中焯燙半分鐘後撈出，用冷水浸泡，待冷卻後瀝干切碎備用。

2.清水加熱至沸騰，放入淘好的米，大火煮開後轉小火煲半小時。

3.在白米粥快好的時候加入切碎的所有青菜，加入少許鹽。稍微煮一下就大功告成了！

春天第一湯

雞湯

春季是生髮之季，也是五臟中肝氣生髮的時節，因此春季以滋肝養肝為主。

而五禽中，雞應於肝，喝雞湯滋養肝血，最能養肝。春季進補湯水還可以提高免疫力、預防感冒，有增強體力、強壯身體的作用。

推薦「香菇春筍煲雞湯」

材料：

烏雞半隻、春筍1~2個、香菇、蔥段、薑片、枸杞、鹽、雞精適量。

做法：

1.先將春筍切成滾刀塊，用淡鹽水煮8~10分鐘。半隻烏雞切塊用開水焯3分鐘，瀝水備用。

2.湯鍋中加足量熱水，放入雞塊、春筍、香菇、蔥段和薑片，大火燒開後轉小火燉煮約1小時。

3.最後加入鹽、雞精、胡椒粉和枸杞再煮3分鐘即可。

春天第一補

曬春陽

俗話說，「百草回芽，百病複發」。春天自然界的陽氣開始勃發，陽氣充足，會衝擊體內的病灶，將病邪趕出體外；而如果陽氣不足或是陽氣受到壓抑，各種病徵就會捲土重來。

有一個好辦法可以養陽去百毒，那就是曬春陽。

這樣曬春陽最養生

1.曬背：人的背部皮下蘊藏著大量的免疫細胞，通過曬太陽可以激活這些免疫細胞，達到疏通經絡、流暢氣血、調和臟腑、祛寒止痛的目的。

2.曬頭頂：人的頭頂有百會穴，曬春陽時摘下帽子，讓陽光從頭頂的百會穴進入人體，有助通暢百脈、調補陽氣。

曬背和曬百會結合起來效果最好，能去百毒。

「一年之計在於春」

趁著春天打下基礎

一整年的健康不用愁

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！