建盞與茶，割不斷理還亂！

茶，自古以來便是舉國之飲，興於唐宋，普及與明清，時至今日，茶依然是中國人日常生活中的重要組成部分。由茶所演變的茶具也是眼花繚亂，宋朝以文治國，茶便是其中一大特色，而盞的輝煌便於此開始。而在宋朝時期，對建盞的痴迷最是沉迷的時代，那莫過於宋徽宗。這個時候的鬥茶已經風靡北宋南宋，上至王公貴族，下到販夫走卒，鬥茶已然超過今日的鬥地主，成為一種國粹，全民共享的娛樂活動。

鬥茶中兩條可以標量化的準則：一以湯色純白為榮，以湯色灰黃為恥。二以湯花咬盞為榮，以湯花渙散為恥。鬥茶講究的是沖泡的技術，不露痕迹，於是對於表現白沫極佳的建盞便為大家所推崇，受到人們喜愛的主要原因。

而後建盞的衰敗，也是國家命運的縮影。南宋末年，蒙入中原，茶文化受到極大衝擊。明代，散茶取代團茶，喝茶方式的變革，人們早已經忘記茶色是白的說法，建盞便逐步退出歷史舞台。

直到今天，建盞的出現更多是源於對古工藝的挖掘，也是最這一曾經的國粹文化的追溯。建盞又重新慢慢跟茶走到一起，走到人們的日常生活中。今天我們所看到的建盞，更多是融合了現代工藝技術的建盞新張，具備了實用、收藏、鑒賞價值。

建盞曾經作為是皇家御用品，今日體驗到底有哪些特點呢？

1.建盞泡茶的功能是保溫與活水作用的綜合效果，用建盞品茗，會讓人感覺甘潤順滑，茶性十足，韻深味濃，可以長時間保溫蓄熱並提高茶湯的鹼性，保證了茶水的口感更佳，充分達到品茗效果和極致的軟滑甘甜順口感。

2.建盞喝茶，茶水質會變得柔軟甘甜無比，起到了活水順口的功效，故用建盞品茗和用鐵壺煮水、用銀壺煮水，皆具有異曲同工之功效。（實驗：用一建盞與一玻璃杯盛等量熱開水一試來喝便可知，如果再等熱開水由熱變溫，效果則更加明顯，其他液體飲料以此法試之亦然）

3.建盞的高含鐵量，長期使用對人體有好處。

4.建盞具有防腐保鮮的功能。

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註：文中圖片部分來自網路

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