蔬菜和水果類，真能減肥嗎？

蔬菜和水果類 所含的熱量確實低，很大比例的「乾貨」是人體所不能消化吸收的膳食纖維或者低聚糖，它們能帶來飽腹感。同時，其中所含的一些成分如多酚類物質能降低人體消化酶的活性。

如果我們只吃芹菜這一種東西，那麼顯而易見，吃得越多，攝入的熱量就越高，不存在什麼「負卡路里」。但是，如果用不加油的芹菜來替代一部分白米飯，顯然在不限制食量、同樣吃飽的情況下，吃米飯+芹菜會比單獨吃米飯更不容易長胖。

由於多吃了這些食物，會讓人吃其他食物的胃口下降，那麼膳食整體的熱量就會降低。從這個角度來說，吃了它們，的確是有利於預防肥胖。如果把這種效果叫作「負卡路里食物」，那麼也不算是謠言。換句話說，用一些熱量低、纖維高、「填塞」能力強的食物來替代那些熱量高、纖維少、容易嚼又不容易控制量的食物，對控制長胖多少有點好處。

人的胃口有限，一天中要吃很多種東西，某些多了，另一些就必然會減少，所以在我們日常的飲食習慣中，飯前喝湯，被很多人認為是減肥的一種方式。但是我們的建議是，果蔬食用低卡食品，可以在我們日常飲食中增加它的比重，確實能有效的預防肥胖。

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