「有機」就是健康？可能這才是發胖真兇
以前逛超市，買來買去都是那幾樣。現在超市裡的商品，琳琅滿目，產品從「有機」到「無糖」，還有標明對「心臟健康」的，作為消費者的我們該怎樣選擇呢？
醫生海曼(Dr. Mark Hyman)稱：「關於吃什麼，現在市面上有很多矛盾的觀點，科學界也相對混亂，政府的指南也沒有什麼意思，業內也只是一味支持科學發展，簡直一團糟。」
作為一名家庭醫生，海曼醫生希望通過他的新書解答，從而終結人們對於食品的疑惑。在書中，他打破了現有的營養常識界限，為人們口中的「減肥聖品」做出食用的指引，同時消除關於營養、飲食的常見誤區。
當然不出所料的是，蔬菜還是處于海曼指定的「必吃食物」列表的頂端。但出人意料的是，在他眼裡，那些人們常吃的健康食品，諸如燕麥片、芸豆以及帶有「全穀物」標籤的食品，都滿載著碳水化合物和糖份，更能夠刺激胰島素並幫助身體儲存脂肪——更使人發胖。
海曼自創的減肥法叫「Pegan diet」，依靠的是大量的蔬菜，類似素食主義，但同時可以攝入高蛋白以及高脂肪的食物。
除此之外，海曼認為最好的飲食指南不應該是看食物的標籤含量，而是看看食物本身。他表示：「我們應該補充的東西都不會是需要貼上標籤的。試問雞蛋會有營養標籤嗎？天然杏仁會有成分列表嗎？我們必須看這些東西跟原始的食物有多接近，越接近對人的身體是越好的。」
不建議：單純的燕麥片
建議吃：雞蛋；放入各種堅果、種子的燕麥片
早餐選擇一碗香濃，看似多纖維非常健康的燕麥粥，一般是很多人的選擇。但是海曼指出：「一大早吃太多的碳水化合物並非好事」，這將使你很快就感到飢餓。
相反地，研究表明，雞蛋能夠比燕麥提供更長時間的能量。如果你無法立即放棄你的燕麥早餐，那麼你可以試試看吃加入富含蛋白以及健康油脂的堅果類。
不建議：雞蛋白
建議吃：整個雞蛋
雖然蛋黃會帶來更高的卡路里，但是別忘了蛋黃還能帶來大量的營養元素。海曼說：「蛋黃富含大量蛋白質，裡面還包含優質脂肪，還有能為大腦提供能量的膽鹼，而且還有其他很好的營養物質。」
不建議：堅持吃瘦肉
建議吃：補充適量牛肉
海曼稱，紅肉作為主食時，他會建議「飼草」或者「有機」的肉類。雖然瘦肉，如雞胸肉，可以成為不錯的選擇，但是相比來說，多汁多脂肪的肋眼肉更是一個好選擇。海曼介紹：「像牛肉富含雞肉沒有的營養成分，如鐵，以及很多的強效抗氧化劑以及礦物質。」
不建議：白魚類
建議吃：黑魚類
白魚，包括大比目魚、羅非魚以及鱸魚等，可能是很多人喜愛的美味。然而，這類魚，ω3脂肪酸(omega-3 fats)含量卻非常少。科普一下，據維基百科介紹，ω3脂肪酸又稱n3脂肪酸，常見於深海魚以及部分植物中，是一類不飽和脂肪酸，有助於維護心臟以及大腦的健康。相對沒那麼受人喜愛的黑魚，如沙丁魚、鯷魚、鯖魚卻富含了大量的ω3脂肪酸，「這些更對你的健康有益處。」
不建議：壽司卷
建議吃：生魚片
選擇辣吞拿魚卷當飯吃不見得就比吃三明治要號多少。海曼說：「當你吃了一個壽司卷或者一個壽司拌飯，意味著你悄悄地吃了一大碗飯，這對血糖並沒有什麼好處。更別說在壽司的米飯中經常加入糖以及其他調料腌制而成。相反，生魚片不帶飯吃，營養成分要比壽司捲來的高。」
不建議：脫脂牛奶
建議吃：定量的全脂牛奶
海曼的意見有些出乎意料：「脫脂牛奶其實會讓你增加體重，因為其實它稀釋了脂肪，使你沒能感到飽腹感。此外，不像全脂牛奶，很多脫脂牛奶都會加上糖份以及其他的添加劑。」海曼稱，據英國醫學雜誌2006年的一期刊物分析，並沒有證據證明牛奶中的鈣能崔進骨骼強壯。反之，一些蔬菜，如西蘭花倒是更好的鈣元素來源。
不建議：一天五份以上的水果
建議吃：一天兩份水果搭配七份蔬菜
海曼說：「水果是癒合化合物的重要來源，但我認為人們在享用水果時應該注意下新陳代謝問題，因為像蘋果、橘子都含有大量的糖份以及碳水化合物。」相反地，加入蔬菜，尤其是帶深色菜葉的蔬菜更有益於健康。按照海曼的建議是，蔬菜應該是占你的碟子里的50%至75%的量。
不建議：植物油
建議吃：牛油
在推崇食用植物油的今天，看到這條著實意外。海曼解釋到，植物油裡面含有可能會引發炎症的ω -6 脂肪酸(omega-6 fat)。在2010的一項研究發現，沒有證據顯示，飽和類的脂肪會導致心臟疾病風險的增加。
不建議：豆類
建議吃：肉類
海曼指出，豆類食品確實是含有高纖維與高營養成分，然而，小小的豆類並沒有富含足夠的蛋白質。隨著人年紀的增長，肌肉等機能所需要的營養也更多。海曼說「食用豆類時，如果要吃到跟6盎司肌肉或者魚肉所含的蛋白質一樣多，你必須吃上3杯的量。」對於素食主義者來說，海曼認為，豆製品像有機豆腐或者扁豆、豌豆，其所含的澱粉量相對比較少。
