陝西油潑辣子，羊肉泡里不放一勺這個，你還吃什麼饃！

油潑辣子是陝西著名的特色美食之一，也叫油辣子，它是將秦椒碾制的辣椒粉與花生芝麻等調料拌勻，然後用熟油潑入，再用農家醋一激，香味撲鼻，油潑辣子就做好了！

陝西關中八大怪 ，油潑辣子一道菜，醮饃拌菜調乾麵，嘴巴一抹嫽得太。在陝西油潑辣子很受人們喜愛，岐山擀麵皮、鳳翔豆花泡饃以及西安最受歡迎的羊肉泡都離不開油潑辣子。

油潑辣子

原料：

食用油適量、八角2個、桂皮2塊、香葉3-4片、芝麻1茶匙、花椒1茶匙、干辣椒粉50克、鹽1小勺、糖1茶匙、醋1茶匙。

1. 準備好食材。

2. 把辣椒粉50克，芝麻1茶匙，鹽1小勺放在碗里。

3. 鍋里倒入適量的食用油加熱。

4. 放入八角、花椒、香葉、桂皮，炸出香味撈出，油繼續加熱，油開始冒煙時，關火。

5. 等油溫稍降，大約1分鐘左右，把油倒入事先準備好的辣椒粉碗里，邊倒邊攪拌均勻。

6. 再加入一茶匙香醋。

7. 加入1茶匙白糖提鮮。

8. 攪拌均勻即可。

9. 特別香，無論是涼拌，還是燒菜，都是不錯的美味。

10. 成品圖。

小竅門：

1. 油冒煙後要稍冷一會兒才能倒入辣椒粉中，不然辣椒粉會焦糊。

2. 也可以辣椒自己磨粉，我是買現成的。

3. 油的多少可以根據自己的需要增減，不要一次性做太多，先做更香。

4. 香料可以根據自己的喜好添加。

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