星空水羊羹，加一點雞尾酒，就成了酒味的果凍！

最早的羊羹是用羊肉熬成的湯羹，再冷凍以佐餐。後來，羊羹逐漸演變成一種以豆類製成的果凍形食品，用紅豆與麵粉或者葛粉混合後蒸制。

星空水羊羹

原料：

紅豆泥、純牛奶、銳澳雞尾酒、蝶豆花、細砂糖、吉利丁、熱開水

1. 紅豆洗凈泡水1-2小時。

2. 加入超過紅豆一倍的水，大火熬煮至爛。

3. 將提前泡水軟化好的吉利丁片撈起，放入碗中隔水融化為吉利丁溶液。

4. 將煮好的紅豆沙打成紅豆泥，趁熱加入吉利丁液攪拌均勻，並倒入傾斜擺放的盒子中壓平，放入冰箱冷藏至凝固。

5. 細砂糖倒入牛奶中，邊加熱邊攪拌至溶化，牛奶混合液趁熱，加入吉利丁液攪拌均勻，緩緩倒入盒子中，放入冰箱冷藏凝固。

6. 銳澳雞尾酒加入吉利丁溶液，一邊加速攪拌，避免結粒，攪拌均勻後倒入，完全凝固好的牛奶層上面，放入冰箱冷藏至凝固。

7. 蝶豆花沖洗乾淨，加入熱水細砂糖，沖至花茶顏色變深，細砂糖完全溶化。

8. 花茶隔水去茶，加入吉利丁液攪拌均勻。

9. 將盒子平放，緩緩的倒入盒子中，放入冰箱冷藏至凝固。

10. 完全凝固好後，脫模切塊。OK。

小竅門：

最好用玻璃容器，內測抹一小小層油會好取出來一點。還有豆蝶花液體可以淡一點，總之根據喜好。

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